Appellation : AOC Côtes-de-Blaye
Millésime : 2020
Cépage(s) : Merlot Malbec
Goût : Tannique
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Quintessence de Peybonhomme Les Tours" est un vin rouge du Château Peybonhomme les Tours, en appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Ce vin est éalboré à partir de Merlot, de Cabernet-Franc et de Malbec. Ce vin rouge pourra se garder 15 ans. Il fera un bel accord avec vos plats de viandes blanches cuisinés, vos plats de viandes rouges ainsi que vos gibiers.
"Quintessence de Peybonhomme les Tours" est un Blaye côtes de Bordeaux rouge issu de merlot et de malbec, plantés sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges se déroulent mécaniquement. Par la suite, les raisins sont acheminés au chai pour y être fermentés avec leurs levures indigènes et macérés durant deux semaines après les fermentations. L'élevage de cette cuvée est réalisé en barriques de chêne neuf durant une période de 12 à 14 mois. À la fin de cette période, une sélection des meilleurs lots est faite pour n'en retirer que le meilleur vin. La mise en bouteille a lieu en jour fruit, avec comme seul intrant une dose très minimale de soufre. Ce vin, de couleur grenat, offre une aromatique complexe, sur les fruits noirs (myrtille, mûre, cassis), sur les épices (cacao, cannelle, poivre) et sur quelques notes toastées. Il est aussi doté, d'une belle structure et d'une riche matière qui lui confère une aptitude au vieillissement. Après 3 à 4 ans de garde, cette cuvée sera un parfait compagnon des pièces de bœuf grillées (bavette, côte à l'os, entrecôte, onglet), ainsi que de pièces d'agneau façon tajine.
Bouche : Tannique
Nez : Complexe, notes fruitées et toastées Oeil : Robe grenat reflet rubis
Idée recette :
Côte de bœuf grillée, tajine d'agneau, épaule d'agneau confite, cuissot de sanglier
Château Peybonhomme les Tours
Blaye côtes de Bordeaux "Le Blanc Bonhomme" 2021 - 75cl 12,5%
Côtes de Blaye est une appellation viticole du Pays de Bordeaux, en France. C'est une appellation pour le vin blanc seulement avec les cépages autorisés étant le Colombard, le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le colombard est la variété principale et doit comprendre entre 60% et 90% du mélange. Le chenin blanc est actuellement également autorisé, mais il est progressivement supprimé. Il existe également une appellation Premieres Côtes de Blaye qui permet la production de vins rouges et blancs. En savoir plus sur la région des vins de Bordeaux.
Découvrir AOC Côtes-de-Blaye
Catherine et Jean Luc Hubert sont propriétaires du château Peybonhomme les Tours ainsi que du Château la Grolet. Sur la commune de Cars, le Château Peybonhomme, classé en Cru Bourgeois, domine la Gironde. Son terroir est parmi les plus aptes à produire des grands Blaye Côtes de Bordeaux et la Biodynamie la meilleure façon de le révéler. Depuis L’année 2000, les labels Bio, Déméter et Végane,...
Château la Grolet
Château Le Puy
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"Quintessence de Peybonhomme Les Tours" est un vin rouge du Château Peybonhomme les Tours, en appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Ce vin est éalboré à partir de Merlot, de Cabernet-Franc et de Malbec. Ce vin rouge pourra se garder 15 ans. Il fera un bel accord avec vos plats de viandes blanches cuisinés, vos plats de viandes rouges ainsi que vos gibiers.
