Côtes de Bourg "Tête de Cuvée" 2019, Château la Grolet, 75cl 13%

La cuvée Grolet "Tête de Cuvée" est issue de Merlot, Malbec et Cabernet-Sauvignon, plantés sur des sols graveleux. Les vendanges se déroulent mécaniquement. Ensuite, les raisins sont transportés au chai pour être fermentés avec leurs levures indigènes et macérés durant deux semaines après les fermentations. L'élevage de cette cuvée se fait en barriques de chêne neuf pendant une période de 12 à 14 mois. À la fin de cette période, les meilleurs lots sont sélectionnés pour ne conserver que le meilleur vin. La mise en bouteille a lieu lors d’un jour fruit, avec une très faible dose de soufre comme seul intrant.

Ce vin, de couleur grenat, offre une aromatique complexe avec des arômes de fruits noirs (myrtille, mûre, cassis), des épices (cacao, cannelle, poivre), ainsi que des notes toastées et fumées. Il présente également une belle structure et une matière riche, lui conférant une grande aptitude au vieillissement, à l'instar de la cuvée Quintessence de Peybonhomme. Après 3 à 4 ans de garde, cette cuvée sera un parfait compagnon pour des pièces de bœuf grillées comme la bavette d'aloyau, la côte à l'os et l'entrecôte, mais pourra également s'accompagner d'une cannette rôtie ou de gibiers.