Côtes de Bourg "Origines" 2023, Château la Grolet, 75cl 13%

"Origines" du Château La Grolet est une cuvée élaborée à partir de 70 % de Merlot, 15 % de Cabernet-Sauvignon, 10 % de Cabernet-Franc et 5 % de Malbec, cultivés sur des sols limoneux-graveleux. La récolte se fait mécaniquement. Une fois vendangés, les raisins sont transportés au chai et encuvés pendant environ deux semaines. Après cette macération, ils sont pressés doucement pour extraire un minimum de tanins fermes, tout en préservant le caractère du vin.

Les fermentations alcooliques se déroulent avec des levures indigènes propres à chaque cépage. Après vinification, le vin est élevé 12 mois en cuves béton. La mise en bouteille, réalisée quelques mois après l'élevage, se fait en jour fruit avec une très faible dose de soufre.

D'une robe rubis, ce vin offre une aromatique complexe de fruits rouges et noirs (fraise, cerise noire, cassis), d'épices (cacao, poivre gris) et de subtiles notes de tabac blond. Il présente une structure profonde et élégante avec une belle tenue en bouche. Cette cuvée accompagnera idéalement une entrecôte de bœuf grillée ou un mijoté de lapin aux légumes printaniers.