Appellation : AOC Bourgogne
Millésime : 2023
Cépage(s) : Aligoté
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
Bourgogne Aligoté est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Bourgogne Aligoté. Cette cuvée est issue de vignes d'Aligoté de plus de cinquante ans, situées sur la commune de Pommard.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons marinés, fumés ou préparés en tartare. Elle accompagnera également à merveille des fromages à pâte sèche, notamment les fromages de chèvre.
Bourgogne Aligoté est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Bourgogne Aligoté. Cette cuvée est issue de vignes d'Aligoté de plus de cinquante ans, plantées sur une parcelle argilo-calcaire de la commune de Pommard.
Vendangés à la main, les Aligotés sont pressés directement, puis vinifiés sans soufre ni autres intrants. L’élevage dure 10 mois en pièce bourguignonne de 228 litres, et c’est à ce moment-là que Fanny Sabre ajoute une très légère dose de soufre afin d’éviter toute mauvaise surprise.
Ce magnifique Bourgogne Aligoté exprime une belle tension, une grande complexité, et dévoile des arômes d’agrumes, de pierre à fusil et de fleurs blanches. Il s’accordera parfaitement avec tous vos plats de poissons, qu’ils soient cuits au four ou préparés crus, et se mariera aussi avec une grande variété de fromages de chèvre affinés.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fumé, agrumes, floral et pierre à fusil Oeil : Robe doré pâle, cristallin et limpide
Idée recette :
Saumon sauvage fumé, sashimi, huître pochée et écume de yuzu, fromage Charolais, Chabichou du Poitou, tartare de cabillaud aux agrumes, Saint-Pierre en papillote.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
La Bourgogne représente la plus grande concentration d'AOC en France (84 AOC avec les dénominations soit 23% des AOC Français). Il est connu comme une appellation régionale. L'appellation a été créée en juillet 1937 pour la production de vins rouges et blancs ainsi que de vins rosés (voir les cépages des vins de Bourgogne). Les vins rouges peuvent être produits à partir de Pinot Noir additionné des cépages blancs Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris. Dans le département de l'Yonne, certains César Noir peuvent également être utilisés à condition que le pourcentage total ne dépasse pas 10%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de chardonnay et de pinot blanc additionnés de moins de 10% de pinot gris. En savoir plus sur la région des vins de Bourgogne."L'amour de la patrie,...
Découvrir AOC Bourgogne
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n’a que 25 ans lorsqu’elle prend la direction de ce petit domaine familial, situé entre Pommard et Meursault. Son vignoble, qui s’étend sur quatre hectares, est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Il se répartit sur plusieurs appellations villages, telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny-lès-Beaune....
Domaine de la Verpaille
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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Bourgogne Aligoté est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Bourgogne Aligoté. Cette cuvée est issue de vignes d'Aligoté de plus de cinquante ans, situées sur la commune de Pommard.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons marinés, fumés ou préparés en tartare. Elle accompagnera également à merveille des fromages à pâte sèche, notamment les fromages de chèvre.
