Appellation : AOC Beaune
Millésime : 2022
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
"Clos des Renardes" est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans, situées sur la parcelle "Clos des Renardes", rattachée à la commune de Beaune.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, tels que des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Elle accompagnera également à merveille un ris de veau sauce aux morilles, ainsi que vos apéritifs.
"Clos des Renardes" est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans, plantées sur la parcelle "Clos des Renardes", composée de sols argilo-calcaires et située sur la commune de Beaune.
Vendangés à la main, les Chardonnay sont pressés directement, puis vinifiés sans soufre ni autres intrants, avec leurs levures naturelles. L’élevage dure 18 mois en pièce bourguignonne de 228 litres, et c’est à ce moment-là que Fanny Sabre ajoute une très légère dose de soufre afin d’éviter toute mauvaise surprise. La production de cette cuvée est limitée à un millier de bouteilles.
Cet excellent Beaune blanc exprime un bel équilibre, une grande ampleur, une belle complexité, et dévoile des arômes d’agrumes, de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’épices douces. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, tels que des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Il sera également un superbe compagnon des ris de veau sauce aux morilles.
Enfin, il offrira un joli accord avec de grands fromages de chèvre affinés, ainsi que pour vos apéritifs.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fleur de tilleul, verveine, anisé et prune reine claude Oeil : Jaune paille intense et robe d'une belle limpidité
Idée recette :
Barbue au four, pavé de turbot juste cuit à la poêle, écume de kumquat, Saint-Pierre au four, ris de veau aux morilles, homard grillé et bouillon thaï.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Beaune est une appellation dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elle produit d'élégants vins rouges issus du cépage Pinot Noir. De nombreux vignobles de l'appellation Beaune sont classés en Premier Cru. Les vins blancs sont fabriqués à partir de Chardonnay et Pinot Blanc avec de petites quantités de Pinot Gris étant autorisés. Les vins rouges sont fabriqués à partir de Pinot Noir avec de petites quantités de raisins blancs, Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris étant autorisés dans les vins rouges. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Beaune
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n’a que 25 ans lorsqu’elle prend la direction de ce petit domaine familial, situé entre Pommard et Meursault. Son vignoble, qui s’étend sur quatre hectares, est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Il se répartit sur plusieurs appellations villages, telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny-lès-Beaune....
Domaine de la Verpaille
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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"Clos des Renardes" est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans, situées sur la parcelle "Clos des Renardes", rattachée à la commune de Beaune.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, tels que des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Elle accompagnera également à merveille un ris de veau sauce aux morilles, ainsi que vos apéritifs.
