Appellation : AOC Beaune
Millésime : 2022
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
"Clos des Renardes" est un blanc sec du Domaine Fanny Sabre en appellation Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans situées sur la parcelle "Clos des Renardes" dépendant de la commune de Beaune. Elle fera un parfait accord avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, comme des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Il vous fera un superbe compagnon de ris de veau sauce aux morilles et de vos apéritifs.
"Clos des Renardes" est un blanc sec du Domaine Fanny Sabre en appelllation Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans plantées sur la parcelle "Clos des Renardes" de sols argilo-calcaire dépendant de la commune de Beaune. Vendangés à la main, les Chardonnay sont pressés directement, vinifiés sans soufre ni autres intrants et avec leurs levures naturelles. La cuvée est élevée pendant 18 mois en pièce Bourguignonne de 228 litres et c'est à ce moment-là que Fanny Sabre soufre très légèrement le vin pour éviter toutes mauvaises surprises. La production de cette cuvée ne représente qu'un millier de bouteilles. Cet excellent Beaune blanc exprime un bel équilibre, une belle ampleur, une belle complexité et offre des arômes d'agrumes, de pierre à fusil, de fleurs blanches et d'épices douces. Il s'accordera avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, comme des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Il vous fera un superbe compagnon de ris de veau sauce aux morilles. Il fera aussi un joli accord avec de grands fromages de chèvre affinés et vos apéritifs
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fleur de tilleul, verveine, anisé et prune reine claude Oeil : Jaune paille intense et robe d'une belle limpidité
Idée recette :
Barbue au four, pavé de Turbot juste cuit à la poêle écume de kumquat, Saint-Pierre au four, ris de veau aux morilles, homard grillé et bouillon thaï.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Beaune est une appellation dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elle produit d'élégants vins rouges issus du cépage Pinot Noir. De nombreux vignobles de l'appellation Beaune sont classés en Premier Cru. Les vins blancs sont fabriqués à partir de Chardonnay et Pinot Blanc avec de petites quantités de Pinot Gris étant autorisés. Les vins rouges sont fabriqués à partir de Pinot Noir avec de petites quantités de raisins blancs, Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris étant autorisés dans les vins rouges. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Beaune
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n'a que 25 ans lorsqu'elle arrive à la direction de ce petit familial situé entre Pommard et Meursault. Les quatre hectares de son vignoble sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Ils se répartissent sur plusieurs appellations villages telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny les Beaune. Ces pratiques...
Domaine de la Verpaille
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Domaine Jean Claude Rateau
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"Clos des Renardes" est un blanc sec du Domaine Fanny Sabre en appellation Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de trente ans situées sur la parcelle "Clos des Renardes" dépendant de la commune de Beaune. Elle fera un parfait accord avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, comme des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Il vous fera un superbe compagnon de ris de veau sauce aux morilles et de vos apéritifs.
