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Ratafia Champenois cuvée l'Exaltant, Mouzon Leroux et Fils, 50cl 18%
Appellation : IGP Ratafia Champenois
Millésime : 2021
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Ample et sucré
Style : Doux
Biodynamique certifiée
Description du Ratafia Champenois cuvée l'Exaltant
L'Exaltant, ratafia de Champagne des Champagnes Mouzon Le Roux, est élaboré à partir de Pinot Noir du Grand Cru Verzy, sur la Montagne de Reims. Ce ratafia est créé par mutage à la fine de Champagne avec les jus de presse de la saignée du champagne rosé L'Incandescent, puis élevé 12 mois en pièce champenoise. Il offre une texture douce, avec des notes de griottes, fruits noirs, épices et chocolat. Parfait pour accompagner des desserts au chocolat noir ou des plats comme le magret de canard aux cerises.
L'avis du caviste
L'Exaltant, ratafia de Champagne des Champagnes Mouzon Le Roux, est un vin de liqueur issu à 100% de Pinot Noir provenant du Grand Cru Verzy, situé sur les sols calcaires et riches en marnes grises de la Montagne de Reims. Ce vin de liqueur est élaboré grâce à un mutage à la fine de Champagne, réalisé à partir des jus obtenus par saignée lors de la production du champagne rosé L'Incandescent.
Après une fermentation maîtrisée, l'Exaltant est élevé pendant 28 mois en pièce champenoise, ce qui lui confère profondeur et complexité. Le sucre résiduel naturel de ce ratafia lui donne une texture douce et onctueuse, marquée par des saveurs riches de griottes et de fruits noirs. Des notes épicées se mêlent à des arômes de chocolat, offrant une expérience gustative raffinée et veloutée.
L'Exaltant est un ratafia qui séduit par son équilibre entre douceur et intensité aromatique, et accompagne à merveille des desserts à base de chocolat noir ou des mets plus audacieux comme un magret de canard aux cerises.
Bouche : Ample et sucré
Nez : Fruits noirs bien mûrs, prune rouge, cacao Oeil : robe rouge pourpre intense et brillante
Accords mets & Calvados
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Idée recette :
Tarte chocolat praliné façon Christpohe Michalak, plateau de fromages de montagne Saint Nectaire, Comté 24 mois et Beaufort Chalat d'Alpage.
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IGP Ratafia Champenois
IGP obtenu en 2015, Le Ratafia de Champagne est une un vin liquoreux à boire en apéritif, produit exclusivement à partir des vignoble de Champagne. Il peut se boire aussi avec du melon l'été ou accompagné de foie gras.
Découvrir IGP Ratafia Champenois
Le producteur : Mouzon Leroux et Fils
Région viticole de Champagne
Le savoir-faire artisanal et l’élégance de la Maison Mouzon-Leroux se perpétue de père en fils depuis 1776 afin d’élaborer des Champagnes Grand Cru. Le vignoble (commune de Verzy) s’étend sur 7,5 hectares au Sud-Est de Reims, au cœur de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Dans cette région champenoise aussi réputée pour ses Faux de Verzy que pour ses champagnes de garde, la...
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L'Exaltant, ratafia de Champagne des Champagnes Mouzon Le Roux, est élaboré à partir de Pinot Noir du Grand Cru Verzy, sur la Montagne de Reims. Ce ratafia est créé par mutage à la fine de Champagne avec les jus de presse de la saignée du champagne rosé L'Incandescent, puis élevé 12 mois en pièce champenoise. Il offre une texture douce, avec des notes de griottes, fruits noirs, épices et chocolat. Parfait pour accompagner des desserts au chocolat noir ou des plats comme le magret de canard aux cerises.