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Champagne "l'Ascendant", Mouzon Leroux et Fils, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2017
Cépage(s) : Pinot Noir Chardonnay
Style : Extra-brut
Agriculture biologique
Description du vin effervescent Champagne "l'Ascendant"
« L’Ascendant » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Mouzon-Leroux. Elle est issue de vignes de Pinot Noir et de Chardonnay plantées sur un coteau limono-calcaire au nord-est de la Montagne de Reims, tout comme l’Atavique, dont elle reprend l’assemblage de plusieurs millésimes. Sa garde peut s’étendre jusqu’à cinq ans.
Cette cuvée dévoile déjà une belle palette aromatique marquée par les fruits blancs. Elle se distingue par une vinosité élégante, une texture ample, délicate, fraîche et ciselée, soutenue par une bulle d’une grande finesse.
L'avis du caviste
« L’Ascendant » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Mouzon-Leroux. Elle est élaborée à partir de 60 % de Pinot Noir et 40 % de Chardonnay, plantés sur les craies du Campanien à Verzy, commune classée Grand Cru (51), tout comme la cuvée Atavique.
Cette cuvée est issue d’une solera de l’Atavique, composée pour moitié de la vendange 2017 et pour moitié de vendanges 2016 à 2014. La vinification est réalisée à 100 % en fûts de chêne. Les fermentations alcooliques se déroulent naturellement, la fermentation malolactique est conduite afin de limiter l’ajout de soufre. Aucun collage ni filtration n’est pratiqué, et le champagne n’est pas dosé. Après un élevage de six mois sur lies en fûts, la cuvée bénéficie d’un vieillissement moyen de 40 mois sur lattes.
« L’Ascendant » accompagnera idéalement des poissons cuisinés, des viandes blanches, un apéritif raffiné ou encore de beaux plateaux de fromages.
Nez : Belle tension, très fine bulle Oeil : Robe jaune intense
Accords mets & vin effervescent
Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Idée recette :
Poularde aux morilles, Saint-Pierre au four et légumes printaniers, Chaource, Beaufort, chalet d'alpage et vieux comté.
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Le producteur : Mouzon Leroux et Fils
Région viticole de Champagne
Agriculture biologique
Le savoir-faire artisanal et l’élégance de la Maison Mouzon-Leroux se transmettent de père en fils depuis 1776, pour élaborer des champagnes Grand Cru. Le vignoble, situé sur la commune de Verzy, s’étend sur 7,5 hectares au sud-est de Reims, au cœur de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Dans cette région champenoise aussi réputée pour ses Faux de Verzy que pour ses champagnes de...
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« L’Ascendant » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Mouzon-Leroux. Elle est issue de vignes de Pinot Noir et de Chardonnay plantées sur un coteau limono-calcaire au nord-est de la Montagne de Reims, tout comme l’Atavique, dont elle reprend l’assemblage de plusieurs millésimes. Sa garde peut s’étendre jusqu’à cinq ans.
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