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Champagne "l'Ascendant", Mouzon Leroux et Fils, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2017
Cépage(s) : Pinot Noir Chardonnay
Style : Extra-brut
Agriculture biologique
Description du vin effervescent Champagne "l'Ascendant"
"L'Ascendant" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Mouzon-Leroux. Elle est produite à partir de vignes de Pinot Noir et de Chardonnay plantées sur un coteau limoneux-calcaire au nord-est de la montagne de Reims tout comme L'Atavique dont elle est un assemblage de plusieurs millésimes. Elle se gardera cinq ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits blancs, une belle vinosité et offre aussi une texture ample, délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle très fine.
L'avis du caviste
"L’Ascendant" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Mouzon-Leroux. Elle est issue à 60% de Pinot noir et à 40% de Chardonnay plantés sur des craies du campanien à Verzy commune classé en grand cru (51), tout comme la cuvée Atavique. Cette cuvée est un assemblage d'une solera de L'Atavique dont 50% de vendange 2017, et 50% de vendange 2016-2014. 100% est vinifié en fûts de chêne. Les fermentations alcooliques se font naturellement, la malolactique est réalisée afin d'éviter l’ajout de soufre. Aucune filtration ni de collage n'est effectuée et le champagne n'est pas dosé. Un élevage sur lie pendant six mois en fûts ou en cuve. Pour enfin, un vieillissement de 40 mois en moyenne « sur lattes ». Il fera un accord idéal avec des poissons cuisinés, des viandes blanches, vos apéritifs et vos beaux plateaux de fromage.
Nez : Belle tension, très fine bulle Oeil : Robe jaune intense
Accords mets & vin effervescent
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.
Idée recette :
Poularde aux morilles, Saint-Pierre au four et légumes printaniers, Chaource, Beaufort, chalet d'alpage et vieux comté
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Découvrir AOC Champagne
Le producteur : Mouzon Leroux et Fils
Région viticole de Champagne
Agriculture biologique
Le savoir-faire artisanal et l’élégance de la Maison Mouzon-Leroux se perpétue de père en fils depuis 1776 afin d’élaborer des Champagnes Grand Cru. Le vignoble (commune de Verzy) s’étend sur 7,5 hectares au Sud-Est de Reims, au cœur de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Dans cette région champenoise aussi réputée pour ses Faux de Verzy que pour ses champagnes de garde, la...
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"L'Ascendant" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Mouzon-Leroux. Elle est produite à partir de vignes de Pinot Noir et de Chardonnay plantées sur un coteau limoneux-calcaire au nord-est de la montagne de Reims tout comme L'Atavique dont elle est un assemblage de plusieurs millésimes. Elle se gardera cinq ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits blancs, une belle vinosité et offre aussi une texture ample, délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle très fine.