Le vignoble Mouzon Leroux et fils à Verzy en Champagne produit du Champagne en agriculture biologique et biodynamique
Le savoir-faire artisanal et l’élégance de la Maison Mouzon-Leroux se perpétue de père en fils depuis 1776 afin d’élaborer des Champagnes Grand Cru. Le vignoble s’étend sur 7,5 hectares au Sud-Est de Reims, au cœur de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Dans cette région champenoise aussi réputée pour ses Faux de Verzy que pour ses champagnes de garde, la famille Mouzon-Leroux fait partie des rares producteurs de Champagnes bénéficiant de l’appellation Champagne Grand Cru grâce à l’alchimie parfaite entre le climat, le sol argilo-calcaire et les reliefs exceptionnels. Leur cinquantaine de parcelles viticoles est constituée de sept cépages champenois : Arbanne, Petit Meslier, Pinot gris, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay.
Soucieux des conditions environnementales et du respect de leur terroir, la famille Mouzon-Leroux s’est orientée vers une agriculture biodynamique en 2008. De surcroît, leur inscription à un organisme certificateur en 2011 garantit aux consommateurs le respect du cahier des charges biologique. Ainsi, réhabiliter, dynamiser et intensifier la vie organique dans le vignoble rythme leur quotidien. En adoptant une agriculture biodynamique, les viticulteurs intensifient les échanges entre la vigne et son environnement terrestre mais aussi aérien, de manière à promouvoir la qualité des raisins donc par conséquent la qualité des vins qui formeront les futurs champagnes. C’est en cherchant à renforcer la vitalité et la résistance de la vigne, en améliorant l’interaction aérienne et terrestre du vignoble avec son environnement que l’expression du terroir dans les raisins sera optimale.
«Cette philosophie est essentielle pour apporter au raisin un véritable goût de terroir et donner une âme au cœur de notre vin.»
L’exigence de la qualité étant primordiale, il est impératif de conserver l’identité des raisins au cours du processus de vinification. Ce processus de vinification des champagnes Mouzon-Leroux est entièrement naturel. Il est réalisé à partir de levures autochtones adhérentes à la peau du raisin qui vont permettre la fermentation alcoolique. Les vins sont ensuite élevés sur lies en cuves ou en fûts afin d’accroitre leur complexité aromatique. Suite à l’élevage sur lies, les vins sont assemblés de manière quasiment artistique car chaque cuvée se doit d’être authentique et unique pour refléter la qualité du goût Mouzon. Un vieillissement en cave variant de 2 à 6 ans –selon les cuvées- est nécessaire à l’élaboration de Grands Champagnes.
La qualité du travail accompli par la famille Mouzon-Leroux a été récompensé à de nombreuses reprises et leur a permis d’être cité dans des ouvrages prestigieux du monde viticole
