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Coteaux Champenois macération "Essai vendanges" 2019, Mouzon Leroux et Fils, 75cl 11%
Millésime : 2019
Cépage(s) : Pinot Noir Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Biodynamique certifiée
Vin naturel
Description du vin effervescent Coteaux Champenois macération "Essai vendanges" 2019
"Essai Vendange 2019" est un vin blanc tranquille en macération, réalisé par Sébastien MOUZON et en appellation Coteaux Champenois. Cette cuvée, très confidentielle, est issue d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir de la commune de Verzy (51). Ils sont plantés sur des sols argilo-marneux. Ce vin atypique, entre rosé et blanc, est doté d'une grande complexité aromatique et d'un bel équilibre. Il fera un parfait accord avec des mets des choix, comme une volaille rôtie avec de la truffe et du foie gras, un pavé de turbot au sabayon de champagne ou un Saint-Pierre au four avec ses petits légumes, aux notes de fenouil.
L'avis du caviste
"Essai Vendange 2019" est un vin blanc tranquille en macération, réalisé par Sébastien MOUZON et en appellation Coteaux Champenois. Cette cuvée, très confidentielle, est issue d'un assemblage de Chardonnay à 90% et de Pinot Noir à 10%, de la commune de Verzy (51). Ils sont plantés sur des sols argilo-marneux. Vendangé manuellement, ces deux cépages sont mis à macérer pendant une semaine et sont fermentés puis élevés durant 42 mois, fûts de 228 et 300 litres. Ce vin atypique, entre rosé et blanc, est doté d'une grande complexité aromatique (note de roses séchés, d'agrumes confits, de prunes compotées puis d'épices douces). Doté d'un bel équilibre, il fera un parfait accord avec des mets des choix, comme une volaille rôtie avec de la truffe et du foie gras, un pavé de turbot au sabayon de champagne ou un Saint-Pierre au four avec ses petits légumes, aux notes de fenouil.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Mirabelles mûres, notes frumés légères, kumquats confit, fleurs séchées Oeil : Ambré, rosé, d'un belle limpidé, aux reflets légèrement orangés
Accords mets & vin effervescent
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi.
Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Idée recette :
Volaille rôtie avec de la truffe et du foie gras, un pavé de turbot au sabayon de champagne ou un Saint-Pierre au four avec ses petits légumes, aux notes de fenouil, vieille mimolette, Beaufort chatet d'alpage bien affiné
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Le producteur : Mouzon Leroux et Fils
Région viticole de Champagne
Le savoir-faire artisanal et l’élégance de la Maison Mouzon-Leroux se perpétue de père en fils depuis 1776 afin d’élaborer des Champagnes Grand Cru. Le vignoble (commune de Verzy) s’étend sur 7,5 hectares au Sud-Est de Reims, au cœur de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Dans cette région champenoise aussi réputée pour ses Faux de Verzy que pour ses champagnes de garde, la...
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"Essai Vendange 2019" est un vin blanc tranquille en macération, réalisé par Sébastien MOUZON et en appellation Coteaux Champenois. Cette cuvée, très confidentielle, est issue d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir de la commune de Verzy (51). Ils sont plantés sur des sols argilo-marneux. Ce vin atypique, entre rosé et blanc, est doté d'une grande complexité aromatique et d'un bel équilibre. Il fera un parfait accord avec des mets des choix, comme une volaille rôtie avec de la truffe et du foie gras, un pavé de turbot au sabayon de champagne ou un Saint-Pierre au four avec ses petits légumes, aux notes de fenouil.