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Coteaux Champenois macération "Essai vendanges" 2019, Mouzon Leroux et Fils, 75cl 11%
Millésime : 2019
Cépage(s) : Pinot Noir Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Biodynamique certifiée
Vin naturel
Description du vin effervescent Coteaux Champenois macération "Essai vendanges" 2019
« Essai Vendange 2019 » est un vin blanc tranquille de macération, élaboré par Sébastien Mouzon sous l’appellation Coteaux Champenois. Cette cuvée très confidentielle est issue d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir de la commune de Verzy (51), plantés sur des sols argilo-marneux.
Vin atypique, à mi-chemin entre rosé et blanc, il se distingue par une grande complexité aromatique et un bel équilibre. Il accompagnera parfaitement des mets raffinés, tels qu’une volaille rôtie à la truffe et au foie gras, un pavé de turbot au sabayon de champagne ou un Saint-Pierre au four avec ses petits légumes aux notes de fenouil.
L'avis du caviste
« Essai Vendange 2019 » est un vin blanc tranquille de macération, élaboré par Sébastien Mouzon sous l’appellation Coteaux Champenois. Cette cuvée très confidentielle provient d’un assemblage de 90 % de Chardonnay et de 10 % de Pinot Noir issus de la commune de Verzy (51), plantés sur des sols argilo-marneux.
Récoltés manuellement, les raisins macèrent pendant une semaine avant de fermenter, puis sont élevés durant 42 mois en fûts de 228 et 300 litres. Ce vin atypique, à mi-chemin entre un rosé et un blanc, séduit par sa grande complexité aromatique, mêlant des notes de roses séchées, d’agrumes confits, de prunes compotées et d’épices douces.
Équilibré et raffiné, il s’accorde parfaitement avec des mets d’exception, tels qu’une volaille rôtie à la truffe et au foie gras, un pavé de turbot au sabayon de champagne ou encore un Saint-Pierre au four accompagné de petits légumes aux accents de fenouil.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Mirabelles mûres, notes frumés légères, kumquats confit, fleurs séchées Oeil : Ambré, rosé, d'un belle limpidé, aux reflets légèrement orangés
Accords mets & vin effervescent
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi.
Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Idée recette :
Volaille rôtie avec de la truffe et du foie gras, un pavé de turbot au sabayon de champagne ou un Saint-Pierre au four avec ses petits légumes, aux notes de fenouil, vieille mimolette, Beaufort chalet d'alpage bien affiné.
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Le producteur : Mouzon Leroux et Fils
Région viticole de Champagne
Le savoir-faire artisanal et l’élégance de la Maison Mouzon-Leroux se transmettent de père en fils depuis 1776, pour élaborer des champagnes Grand Cru. Le vignoble, situé sur la commune de Verzy, s’étend sur 7,5 hectares au sud-est de Reims, au cœur de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Dans cette région champenoise aussi réputée pour ses Faux de Verzy que pour ses champagnes de...
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« Essai Vendange 2019 » est un vin blanc tranquille de macération, élaboré par Sébastien Mouzon sous l’appellation Coteaux Champenois. Cette cuvée très confidentielle est issue d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir de la commune de Verzy (51), plantés sur des sols argilo-marneux.
Vin atypique, à mi-chemin entre rosé et blanc, il se distingue par une grande complexité aromatique et un bel équilibre. Il accompagnera parfaitement des mets raffinés, tels qu’une volaille rôtie à la truffe et au foie gras, un pavé de turbot au sabayon de champagne ou un Saint-Pierre au four avec ses petits légumes aux notes de fenouil.