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Champagne "L'Atavique", Mouzon Leroux et Fils, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2019
Cépage(s) : Pinot Noir Chardonnay
Style : Extra-brut
Agriculture biologique
Description du vin effervescent Champagne "L'Atavique"
« L’Atavique » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Mouzon-Leroux. Elle est élaborée à partir de vignes de Pinot Noir et de Chardonnay plantées sur un coteau limono-calcaire au nord-est de la Montagne de Reims, sur la commune de Verzy classée Grand Cru (51). Sa garde peut s’étendre jusqu’à cinq ans.
Cette cuvée révèle déjà une belle palette aromatique marquée par les fruits blancs. Elle se distingue par une vinosité élégante, une texture délicate, fraîche et ciselée, portée par une bulle fine.
L'avis du caviste
« L’Atavique » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Mouzon-Leroux. Elle est élaborée à partir de 60 % de Pinot Noir et 40 % de Chardonnay, plantés sur les craies du Campanien à Verzy, commune classée Grand Cru (51). L’assemblage se compose de 55 % de vendange 2019 et de 45 % de vendanges 2018 et 2017.
La vinification se fait pour 25 % en fûts de chêne et pour 75 % en petites cuves. Les fermentations alcooliques se déroulent naturellement, et la fermentation malolactique est menée afin de limiter l’ajout de soufre. Aucun collage ni filtration n’est pratiqué, et le vin n’est pas dosé. Après un élevage de six mois sur lies en fûts ou en cuve, la cuvée bénéficie d’un vieillissement moyen de 32 mois sur lattes.
Ce champagne, pur et expressif, accompagnera idéalement des poissons cuisinés, des viandes blanches ou encore vos apéritifs.
Nez : Fruité, épicé, frais Oeil : Robe jaune pâle
Accords mets & vin effervescent
Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi.
L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.
Idée recette :
Ceviche de julienne à l'aneth et aux légumes croquants, plateau de fruits de la mer, suprême de volaille crème safranée et morilles, sashimi de poissons blancs.
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Découvrir AOC Champagne
Le producteur : Mouzon Leroux et Fils
Région viticole de Champagne
Agriculture biologique
Le savoir-faire artisanal et l’élégance de la Maison Mouzon-Leroux se transmettent de père en fils depuis 1776, pour élaborer des champagnes Grand Cru. Le vignoble, situé sur la commune de Verzy, s’étend sur 7,5 hectares au sud-est de Reims, au cœur de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Dans cette région champenoise aussi réputée pour ses Faux de Verzy que pour ses champagnes de...
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« L’Atavique » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Mouzon-Leroux. Elle est élaborée à partir de vignes de Pinot Noir et de Chardonnay plantées sur un coteau limono-calcaire au nord-est de la Montagne de Reims, sur la commune de Verzy classée Grand Cru (51). Sa garde peut s’étendre jusqu’à cinq ans.
Cette cuvée révèle déjà une belle palette aromatique marquée par les fruits blancs. Elle se distingue par une vinosité élégante, une texture délicate, fraîche et ciselée, portée par une bulle fine.