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Vin Rouge Bio Château Peybonhomme Les Tours Quintessence de Peybonhomme
Appellation: AOC Blaye Côtes de Bordeaux
Millésime: 2014
Bouteille: 75cl - 13% vol
Accords mets & vins: Côte de boeuf rôti ou Tajine d'agneau
Cépages dominants: Merlot, malbec
Durée de garde: 15 ans
La cuvée Quintessence est issue de merlot et de malbec, plantés sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges se déroulent mécaniquement. Par la suite, les raisins sont acheminés au chai pour y être fermentés avec leurs levures indigènes et macérés durant deux semaines après les fermentations. L'élevage de cette cuvée est réalisée en barriques de chêne neuf durant un période de 12 à 14 mois. A la fin de cette période une sélection des meilleurs lots est faite, pour n'en retirer que le meilleur vin. La mise en bouteille a lieu en jour fruit, avec comme seul intrant une dose très minimale de soufre. Ce vin de couleur grenat, offre une aromatique complexe, sur les fruits noirs (myrtille, mûre, cassis), sur les épices (cacao, cannelle, poivre) et sur quelques notes toastées. Il est aussi doté, d'une belle structure et d'une riche matière qui lui confère une aptitude au vieillissement. Après 3 à 4 ans de garde, cette cuvée sera un parfait compagnon des pièces de boeuf grillées ( bavette, côte à l'os, entrecôte, onglet), ainsi que de pièces d'agneau façon tajine.
Côtes de Blaye est une appellation viticole du Pays de Bordeaux, en France. C'est une appellation pour le vin blanc seulement avec les cépages autorisés étant le Colombard, le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le colombard est la variété principale et... En savoir plus sur AOC Côtes-de-Blaye
Le château Peybonhomme les Tours dans la commune de Cars en Gironde de la famille Hubert produit des Vins Blaye côtes de Bordeaux issus de leur vignoble biologique et biodynamique depuis 2000.
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