Blaye Côtes de Bordeaux "Quintessence de Peybonhomme" 2021
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Blaye Côtes de Bordeaux "Quintessence de Peybonhomme" 2021, Château Peybonhomme les Tours, 75cl 13%

Appellation : AOC Côtes-de-Blaye

Millésime : 2021

Cépage(s) : Merlot Malbec

Goût : Tannique

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

Quantité :

1 bouteille

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TTC

18 bouteilles en stock

Description du vin rouge Blaye Côtes de Bordeaux "Quintessence de Peybonhomme" 2021

"Quintessence" de Peybonhomme Les Tours est un vin rouge du Château Peybonhomme les Tours, en appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de Merlot, de Cabernet-Franc et de Malbec. Il pourra se garder jusqu'à 15 ans. Il s'accordera parfaitement avec vos plats de viandes blanches cuisinées, vos plats de viandes rouges ainsi que vos gibiers.

L'avis du caviste

"Quintessence" de Peybonhomme les Tours,  est un Blaye Côtes de Bordeaux rouge issu de Merlot et de Malbec, cultivés sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont réalisées mécaniquement. Une fois récoltés, les raisins sont transportés au chai où ils sont fermentés avec leurs levures indigènes et macérés pendant deux semaines après la fermentation.

L’élevage de cette cuvée se fait en barriques de chêne neuf pendant 12 à 14 mois. À l’issue de cette période, les meilleurs lots sont sélectionnés pour ne conserver que le vin de la plus haute qualité. La mise en bouteille a lieu en jour fruit, avec une très faible dose de soufre comme seul intrant.

Ce vin, de couleur grenat, présente une aromatique complexe de fruits noirs (myrtille, mûre, cassis), d'épices (cacao, cannelle, poivre) et de légères notes toastées. Il possède une belle structure et une matière riche, lui conférant une grande aptitude au vieillissement. Après 3 à 4 ans de garde, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des pièces de bœuf grillées (bavette, côte à l'os, entrecôte, onglet), ainsi que des pièces d'agneau façon tajine.

Bouche : Tannique

Nez : Complexe, notes fruitées et toastées Oeil : Robe grenat reflet rubis

Durée de garde : 15 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Côte de bœuf grillée, tajine d'agneau, épaule d'agneau confite, cuissot de sanglier.

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AOC Côtes-de-Blaye

Côtes de Blaye est une appellation viticole du Pays de Bordeaux, en France. C'est une appellation pour le vin blanc seulement avec les cépages autorisés étant le Colombard, le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le colombard est la variété principale et doit comprendre entre 60% et 90% du mélange. Le chenin blanc est actuellement également autorisé, mais il est progressivement supprimé. Il existe également une appellation Premieres Côtes de Blaye qui permet la production de vins rouges et blancs. En savoir plus sur la région des vins de Bordeaux.

Découvrir AOC Côtes-de-Blaye
Carte de la région Bordeaux

Le vignoble : Château Peybonhomme les Tours

Région viticole de Bordeaux Agriculture biologique

Jean-Luc et Catherine Hubert sont propriétaire du Château Peybonhomme les Tours, situé sur la commune de Cars près de Blaye, rive droite de l'estuaire de la Gironde et sur un terroir argilo-calcaire d'exception. Ce domaine de 20 hectares est dans la famille depuis la fin du XIXe siècle, ayant été acquis par le grand-père de Catherine Hubert. Classé Cru Bourgeois, il bénéficie d'un terroir idéal...

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