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  • Vin Bio-Quintessence de Peybonhomme 2011 - Blaye-Côtes de Bordeaux A.O.C. Vignoble HUBERT Agrandir l'image
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    • Agriculture Biologique

    Blaye Côtes de Bordeaux château Peybonhomme les Tours Cuvée Quintessence de Peybonhomme

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio Château Peybonhomme Les Tours Quintessence de Peybonhomme

    Appelationsx.pngAppellation: AOC Blaye Côtes de Bordeaux

     Millésime: 2014

    Bouteille: 75cl - 13% vol

    Cépages dominants:  Merlot, malbec

    Durée de garde: 15 ans 

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Côte de boeuf rôti ou Tajine d'agneau

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Complexe, notes fruitées et toastées Robe grenat reflet rubis

    Description

    La cuvée Quintessence est issue de merlot et de malbec, plantés sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges se déroulent mécaniquement. Par la suite, les raisins sont acheminés au chai pour y être fermentés avec leurs levures indigènes et macérés durant deux semaines après les fermentations. L'élevage de cette cuvée est réalisée en barriques de chêne neuf durant un période de 12 à 14 mois. A la fin de cette période une sélection des meilleurs lots est faite, pour n'en retirer que le meilleur vin. La mise en bouteille a lieu en jour fruit, avec comme seul intrant une dose très minimale de soufre. Ce vin de couleur grenat, offre une aromatique complexe, sur les fruits noirs (myrtille, mûre, cassis), sur les épices (cacao, cannelle, poivre) et sur quelques notes toastées. Il est aussi doté, d'une belle structure et d'une riche matière qui lui confère une aptitude au vieillissement. Après 3 à 4 ans de garde, cette cuvée sera un parfait compagnon des pièces de boeuf grillées ( bavette, côte à l'os, entrecôte, onglet), ainsi que de pièces d'agneau façon tajine.

    L'Appellation et le domaine

    AOC Côtes-de-Blaye

    Côtes de Blaye est une appellation viticole du Pays de Bordeaux, en France. C'est une appellation pour le vin blanc seulement avec les cépages autorisés étant le Colombard, le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le colombard est la variété principale et... En savoir plus sur AOC Côtes-de-Blaye

    Château Peybonhomme les Tours

    Le château Peybonhomme les Tours dans la commune de Cars en Gironde de la famille Hubert produit des Vins Blaye côtes de Bordeaux issus de leur vignoble biologique et biodynamique depuis 2000.

    En savoir plus sur Château Peybonhomme les Tours

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