Vin de France "Nouvelle Vigne" 2021
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Vin de France "Nouvelle Vigne" 2021, Château Peybonhomme les Tours, 75cl 12,5%

Appellation : Vin de France

Millésime : 2021

Cépage(s) : Merlot Cabernet Franc

Goût : Rond et floral

Style : Sec

Conversion bio en cours

Quantité :

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51 bouteilles en stock

Description du vin rouge Vin de France "Nouvelle Vigne" 2021

Nouvelle Vigne est une cuvée naturelle et élégante en Vin de France, élaborée par Rachel Hubert au Château Peybonhomme Les Tours à partir de Merlot et Cabernet Franc cultivés en biodynamie. Vinifiée sans intrants chimiques (sauf une touche de soufre), elle séduit par sa fraîcheur, ses arômes de fruits noirs et d'épices douces. Accessible et gourmande, elle accompagne parfaitement une cuisine généreuse et inventive.

L'avis du caviste

Nouvelle Vigne est une cuvée singulière en Vin de France, élaborée par Rachel Hubert au Château Peybonhomme Les Tours, à partir d’une parcelle récemment intégrée au domaine. Elle associe à parts égales Merlot et Cabernet Franc, cultivés en biodynamie sur des sols argilo-calcaires. Les raisins, récoltés à la main en cagettes de 20 kg, sont travaillés avec douceur : pressurage lent, infusion avant fermentation et levures indigènes en cuve béton. Aucun intrant chimique n’est utilisé, hormis une infime dose de soufre pour assurer la stabilité du vin. Son élevage en cuve béton dure une année.

À l’œil, la cuvée séduit par sa robe rubis foncé aux reflets rose pâle. Le nez est charmeur, dévoilant des notes de cassis noir, de fruits des bois et d’épices douces. En bouche, fraîcheur et gourmandise se mêlent harmonieusement, offrant un vin à la fois élégant et accessible, fidèle à la philosophie naturelle du domaine.

Nouvelle Vigne s’accorde avec une cuisine généreuse et inventive : tataki de thon aux accents asiatiques, plateaux de charcuteries basques, tomme de brebis de la Vallée d’Aspe, pintxos, antipastis ou encore une pizza pastrami, poivrons et mozzarella di bufala. Une cuvée de caractère à découvrir sans attendre.

Bouche : Rond et floral

Nez : Notes de Cassis, de fruits noirs frais et d'épices douces Oeil : Ce vin est paré d'une robe rubis foncé et brillante, aux reflets rose pâle

Durée de garde : 4 ans

Accords mets & vin rouge

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.

Idée recette :

Tataki de thon aux accents de cuisines asiatiques, plateau de charcuteries basques, tomme de brebis de la Vallée d'Aspe, pintxos et autres antipastis, pizza pastrami et poivron Mozzarella Di Bufala campana.

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Le vignoble : Château Peybonhomme les Tours

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Jean-Luc et Catherine Hubert sont propriétaire du Château Peybonhomme les Tours, situé sur la commune de Cars près de Blaye, rive droite de l'estuaire de la Gironde et sur un terroir argilo-calcaire d'exception. Ce domaine de 20 hectares est dans la famille depuis la fin du XIXe siècle, ayant été acquis par le grand-père de Catherine Hubert. Classé Cru Bourgeois, il bénéficie d'un terroir idéal...

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