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    • Agriculture Biologique

    Saint-émilion grand cru vignoble Lavau château Tour Peyronneau

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    1 34,00 €
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    6 -5%
    32,30 €
    / unité
    Soit 6 pour 193,80 €
    12 -10%
    30,60 €
    / unité
    Soit 12 pour 367,20 €

    34,00 € TTC

    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio vignoble Lavau

    Appelation: AOC Saint-émilion grand cru

     Millésime: 2014

    Bouteille: 75cl - 13.5% vol

    Cépages dominants : Cabernet franc et Merlot

    tonneaux.pngDurée de garde: 8 ans

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Tounedos Rossini

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Elégant, souple et équilibré Robe rouge grenat

    Description

    Issue d'un assemblage assez atypique pour l'appellation, 85 % de Cabernet-Franc et 15 % de Merlot. Cette cuvée provient d'une parcelle d'un hectare planté sur des argiles anciennes. La récolte se déroule manuellement en petites cagettes pour éviter d’abîmer les raisins. Au moment de la réception de la vendange au chai par gravité, les raisins sont triés très rigoureusement puis encuvés.  S'en suit une belle macération de 3 semaines accompagnée de pigeages et remontages successifs afin d'avoir la meilleure extraction possible. Les moûts sont ensuite fermentés en cuves thermo-régulées  avant, d'être entonnés pendant 14 mois en barriques neuves de chênes français. D'une grenat sombre cette cuvée offre des arômes de fruits rouges bien mûrs (fraise, cerise), de tabac noble, d'épices douces (muscade, cannelle) et de moka. Cette complexité aromatique est soutenue par une structure fine et élégante. Ce vin fera un bon compagnon de viandes d'exception, tournedos façon Rossini, entrecôtes sauce bordelaise, cuissot de sanglier mariné ou bécasse rôtie.

    L'Appellation et le domaine

    AOC Saint-Emilion et Grand Cru

    Saint-Emilion est une appellation viticole de la région de Bordeaux créée en novembre 1936. Seuls les vins rouges sont autorisés dans cette appellation.

    Les vins rouges peuvent être issus des principaux cépages suivants: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec (Cot) et En savoir plus sur AOC Saint-Emilion et Grand Cru

    Vignoble Régis Lavau & Fils

    Le vignoble Régis Lavau, comprenant les Château Bernateau et Tour Peyronneau est situé sur la commune de Saint Etienne du Lisse est conduit en agriculture biologique depuis 2012 par le fils Pierrick Lavau qui officie depuis 2003.

    En savoir plus sur Vignoble Régis Lavau & Fils

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