Comment faire du vin biodynamique?

Le vin biodynamique est produit en cultivant tous les composants du vignoble en une seule entité, en éliminant l'utilisation de produits chimiques et en utilisant des matériaux naturels et des composts. Suivre le calendrier biodynamique est une autre partie intégrante du processus. Parfois, ces pratiques agricoles, de la taille à la récolte, sont contrôlées par le calendrier biodynamique. Il brise toutes les tâches associées à l'agriculture en quatre types de jours: les jours de racine, les jours de floraison, les jours de fruits et les jours de feuilles. Chacun de ces jours a certaines tâches associées qui reflètent les quatre éléments classiques de la Terre (aussi sur la fin scientifique plus difficile à prouver): Les jours de fruits sont destinés à la récolte, les jours de feuilles pour l'arrosage, les jours de racine pour la taille . Les jours de floraison, le vignoble est laissé seul.

La viticulture biodynamique pratique trop mystique ?

L'agriculture biodynamique nécessite des préparations de composte et de terrain spécifiques et parfois étranges. L'un d'entre eux est connu sous le nom de fumier de corne de vache. Les cornes de vache sont bourrées de composte de fumier et enfouies dans le sol pendant tout l'hiver, puis creusées plus tard. Lors de l'excavation, la matière empaillée est répandue dans tout le vignoble. Il y a peu d'informations sur pourquoi spécifiquement une corne de vache est utilisée (jamais une corne de taureau), ou pourquoi elle est enterrée dans le sol. Selon les expert c'est un moyen puissant pour structurer le sol. Il stimule également l'activité microbienne du sol, le pH et stimule la germination des graines et dissout les minéraux.

D'autres préparations de compost incluent l'achillée, la camomille et les orties.