Appellation : AOC Château-Chalon
Millésime : 2016
Cépage(s) : Savagnin
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
"Château-Chalon"est une cuvée en vin jaune du Domaine Berthet-Bondet en appellation Château-chalon. Elle est produite à partir de vignes de Savagnin uniquement, vinifié et élevé sous voile. Ces dernières sont au cœur du Jura sur la commune de Château-Chalon (39). Il pourra se garder environ 30 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits secs, de safran, de curry et il développe une texture élégante ainsi qu'une grande persistance
"Le Château-Chalon" du Domaine Berthet-Bondet est produit sur les meilleurs lieux-dits du vignoble, tels que Gaillardon (commune de Domblans), Beaumont (commune de Ménétru le Vignoble) et Sous Roche (commune de Château-Chalon). Elaboré dans le respect de la tradition à 100% de Savagnin, il est élevé plus de 6 ans en pièce bourguignonne de 228 litres. Il exprime merveilleusement la finesse et le caractère de ce grand terroir. Selon les millésimes, il peut développer différents types d’arômes comme ceux de la paille séchée, du tabac séché, de la pomme mûre, du citron ou du pomelo confit, des arômes de fruits secs tels que la noix, la noisette ou l’amande, et des arômes d'épices comme le curry, le curcuma ou la muscade, Il développe aussi des arômes empyreumatiques tels que le fumé, le grillé voir l’hydrocarbure. Il doit avoir une dizaine d’années de garde pour être à son optimum. Il peut être conservé une trentaine d’années, jusqu’à un siècle pour certains millésimes. Il est à servir à 14°, et pourra accompagner des cuisines traditionnelles comme la volaille de Bresse aux morilles ou des cuisines orientales comme un poulet sauce vindaloo, voir un tartare de bœuf bien relevé et enfin un Comté affiné pendant 36 mois.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Puissant, amples, frais, fruité, épicé Oeil : Robe jaune or
Idée recette :
Comté à 36 mois d'affinage, volaille de Bresse aux Morilles, volaille sauce Vindaloo
5 /5
Basé sur 3 avis
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J'apprécie le Château-Chalon
Je connais le Château-Chalon, mais je ne boirai cette bouteille que dans quelques années. J'espère que vous vendrez bientôt le millésime 2013.
Parfait
Parfait. Service client au top.
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Domaine Berthet-Bondet
Domaine Berthet-Bondet
Château-Chalon est une appellation dans le Jura en France couvrant les communes de Château-Chalon, de Domblans, de Menetru-le-Vignoble et de Nevy-sur-Seille situées à quelques kilomètres au nord de la ville de Lons-le-Saunier. Cette petite appellation ne permet que la production du fameux vin local vieilli et oxydé appelé Vin Jaune qui doit être vinifié à partir du cépage Savagnin. La méthode de vinification est unique avec le vin vieilli en fûts pendant plus de six ans, protégé de l'oxydation par une couche de levure qui se forme sur le vin. C'est un vin fort qui fait un vin d'apéritif parfait et qui a une certaine similitude de goût et de texture avec un sherry sec.
Découvrir AOC Château-Chalon
Situé à Château-Chalon (39), le domaine Berthet-Bondet voit le jour en 1984, lorsque Chantal et Jean Berthet-Bondet acquièrent une bâtisse datant du XVIᵉ siècle. Le vignoble s’étend alors sur une dizaine d’hectares. N'étant pas issus de familles vigneronnes, ils décident de se lancer dans l'aventure viticole après une carrière d'enseignants en agronomie, et réalisent leurs premières vendanges...
Domaine Berthet-Bondet
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"Château-Chalon"est une cuvée en vin jaune du Domaine Berthet-Bondet en appellation Château-chalon. Elle est produite à partir de vignes de Savagnin uniquement, vinifié et élevé sous voile. Ces dernières sont au cœur du Jura sur la commune de Château-Chalon (39). Il pourra se garder environ 30 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits secs, de safran, de curry et il développe une texture élégante ainsi qu'une grande persistance
