Appellation : IGP Côteaux de l'Ardéche
Millésime : 2021
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Cinsault Cabernet Sauvignon
La cuvée Beaulieu provient de plusieurs parcelles calcaires, dont La Selve, Rouvière Boissy, Bois Reydon, Pauzette et Brugeas. Ce vin est élevé 12 mois, moitié en amphores et moitié en fûts, avec une vinification douce favorisant des tannins soyeux. Il offre des arômes de fruits rouges cuits, d'épices et de sous-bois, avec une belle longueur en bouche. Il se marie parfaitement avec des grillades ou des fromages affinés comme un comté vieux.
La cuvée Beaulieu est issue des parcelles emblématiques de La Selve, Rouvière Boissy, Bois Reydon, Pauzette et Brugeas, qui reposent sur des sols calcaires variés.
La vinification de ce vin commence par une fermentation en levures indigènes, suivie d'une macération et d'une infusion délicates, sans violence, permettant une extraction progressive et en douceur des tanins. Cette méthode confère au vin une texture élégante et des tanins fondus. L’élevage se poursuit pendant 12 mois, réparti à parts égales entre amphores et fûts, contribuant à un soyeux exceptionnel et à l’équilibre global du vin.
Au nez, Beaulieu révèle des arômes de fruits rouges cuits, des notes épicées subtiles, et un délicat parfum de sous-bois. En bouche, la structure est souple, avec une belle longueur. Ce vin se marie particulièrement bien avec des plats raffinés comme un carré d'agneau grillé aux herbes, ou des fromages affinés tels qu’un comté vieux ou un brie truffé.
Nez : Fruits noirs, épices et élégant Oeil : robe rouge rubis et d'une grande intensité
Idée recette :
Canette rôtie, Volaille façon tajine, fromages à pâtes pressées cuites comme du Beaufort d'Été, de la Tomme d'Abondance. Pièces de boeuf maturées et grillées.
Château de la Selve
Château de la Selve
L’IGP Coteaux-de-l’Ardèche est un vin produit en Ardèche, plus précisément dans le vignoble de la vallée du Rhône, vignoble au Sud-est de la France, dans la région du Rhône-Septentrional. Les vins peuvent être produits en rouges, blancs et rosés. Il Bénéficie d’une indication géographique protégée depuis 2011.
Découvrir IGP Côteaux de l'Ardéche
Le Domaine du Château de la Selve est situé au sud de l’Ardèche, dans le village de Grospierres. Il appartient à la famille Chazallon depuis les années 1990, et c’est en 2002 que Benoît Chazallon, fraîchement diplômé, reprend l’exploitation familiale. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 44 hectares de vignes. Les vins, en IGP Coteaux de l’Ardèche, sont élaborés à partir de Grenache, Cinsault,...
Domaine Les Aphillanthes
Domaine Clusel-Roch
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La cuvée Beaulieu provient de plusieurs parcelles calcaires, dont La Selve, Rouvière Boissy, Bois Reydon, Pauzette et Brugeas. Ce vin est élevé 12 mois, moitié en amphores et moitié en fûts, avec une vinification douce favorisant des tannins soyeux. Il offre des arômes de fruits rouges cuits, d'épices et de sous-bois, avec une belle longueur en bouche. Il se marie parfaitement avec des grillades ou des fromages affinés comme un comté vieux.
