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Vin Rouge Bio Domaine Les Aphillanthes cuvée 1921
Appellation: AOC Rasteau
Millésime: 2015
Bouteille: 75cl : 14.5% vol
Cépages dominants: Grenache, Mourvèdre, Carignan
Durée de garde: 10 ans
Issue de 90% de Grenache Noir plantées en 1921, de 5% de Mourvèdre et de 5% de Carignan, cette cuvée est produite à partir de vignes situées sur des coteaux pentus exposés sud. Cette exposition des vignes à une altitude de 280 mètres, permet d'obtenir des raisins d'une grande maturité et d'une belle concentration. Vendangés manuellement avec un trie drastique à la vigne, les raisins sont ensuite acheminés au chai pour y être éraflés et encuvés. Les vinifications débutent par une macération de 30 jours avec alternance régulière de pigeage et de remontage, suivie d'une fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuve béton. L'élevage se déroule en barriques de chêne neuves pendant 24 mois. Ce vin d'une belle robe grenat, offre une palette aromatique très complexe sur les notes, de tabac, de cacao, prune, de figue fraîche bien mûre, d'épice comme la cannelle et la muscade. Ce vin fera un parfait accord avec des plats de gibiers comme un rôti de cerf, une daube de sanglier ou un cuissot de chevreuil accompagné d'une sauce grand veneur.
Rasteau est une appellation viticole située dans la région méridionale du Rhône en France où les vins rouges, blancs et rosés ainsi que les vins spéciaux vin doux naturels rancio sont autorisés. L'appellation couvre 41 hectares sur la commune de Rasteau qui se trouve sur une jolie colline surplombant les magnifiques Dentelles de Montmirail qui... En savoir plus sur AOC Rasteau
Les Aphillanthes propriété d'Hélène et Daniel Boulle, joue l'équilibre et la plus personnel expression du terroir à travers leurs vins. Ils sont en biodynamie depuis 2003.
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