Appellation : AOC Rasteau
Millésime : 2020
Cépage(s) : Grenache noir Mourvèdre Carignan noir
Goût : Tannique
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"1921" est une cuvée en vin rouge du Domaine des Aphillanthes en AOC Rasteau. Elle est issue d'une dominante de Grenache, d'un peu de Carignan et d'un peu de Mourvèdre. Les vignes sont plantées sur les secteurs de Travaillan et Rasteau (Nord Vaucluse(84)). Cette cuvée offre un aromatique complexe sur les fruits noirs mûrs (cassis, myrtilles, mûres, baies de sureau), sur les épices (cacao, muscade, moka, réglisse noir). Elle est dotée d'une belle et grande structure ainsi que d'une grande profondeur. Elle s'accordera parfaitement avec des viandes rouges (Canard, Bœuf, Agneau) ainsi qu'avec des gibiers (Cerf, Sanglier, Bécasse, Lièvre).
"1921" est un Rasteau rouge (vin tranquille) du Domaine des Aphillanthes, issu à 90% de Grenache Noir planté en 1921, à 5% de Mourvèdre et à 5% de Carignan, cette cuvée est produite à partir de vignes situées sur des coteaux pentus exposés sud. Cette exposition des vignes à une altitude de 280 mètres permet d'obtenir des raisins d'une grande maturité et d'une belle concentration. Vendangés manuellement avec un tri drastique à la vigne, les raisins sont ensuite acheminés au chai pour y être éraflés et encuvés.
Les vinifications débutent par une macération de 30 jours avec alternance régulière de pigeage et de remontage, suivie d'une fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuve béton. L'élevage se déroule en barriques de chêne neuves pendant 24 mois. Ce vin, d'une belle robe grenat, offre une palette aromatique très complexe sur les notes, de tabac, de cacao, prune, de figue fraîche bien mûre, d'épice comme la cannelle et la muscade.
Ce vin fera un parfait accord avec des plats de gibiers comme un rôti de cerf, une daube de sanglier ou un cuissot de chevreuil accompagné d'une sauce grand veneur.
Bouche : Tannique
Nez : Complexe, épicé, tabac, puissant Oeil : Robe grenat
Idée recette :
Daube de sanglier, rôti de cerf, côte à L'Os maturée et grillée de Boeuf Limousin
Domaine Les Aphillanthes
Domaine Les Aphillanthes
Côtes du Rhône village plan de dieu "Les Galets" 2021 - 75cl 14,5%
Domaine Les Aphillanthes
Rasteau est une appellation viticole située dans la région méridionale du Rhône en France où les vins rouges, blancs et rosés ainsi que les vins spéciaux vin doux naturels rancio sont autorisés. L'appellation couvre 41 hectares sur la commune de Rasteau qui se trouve sur une jolie colline surplombant les magnifiques Dentelles de Montmirail qui encadrent les appellations sud du Rhône d'Orange à Beaumes de Venise. L'appellation a été promulguée en janvier 1944. Alors que les vins rouges, blancs et rosés doivent être produits à partir de raisins de la commune de Rasteau, les vins rancio peuvent être élaborés à partir de raisins produits dans trois communes : Cairanne, Rasteau et Sablet. Les cépages sont trop nombreux pour être cités, mais l'acteur principal est le grenache complété par le...
Découvrir AOC Rasteau
Situé à Travaillan (84) sur le plateau de plan de dieu, le domaine des Aphilllanthes a été créé en 1999 par Hélène et Daniel Boulle. L'exploitation est établie sur 50 hectares de vignes composés de vieux grenache (55 ans), très vieux carignan (70 ans), syrah, mourvèdre de 35 ans puis de cinsault pour les rouges. De viognier, de roussane et de clairette pour les blancs. Toutes les vignes sont...
Domaine Les Aphillanthes
Domaine Clusel-Roch
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"1921" est une cuvée en vin rouge du Domaine des Aphillanthes en AOC Rasteau. Elle est issue d'une dominante de Grenache, d'un peu de Carignan et d'un peu de Mourvèdre. Les vignes sont plantées sur les secteurs de Travaillan et Rasteau (Nord Vaucluse(84)). Cette cuvée offre un aromatique complexe sur les fruits noirs mûrs (cassis, myrtilles, mûres, baies de sureau), sur les épices (cacao, muscade, moka, réglisse noir). Elle est dotée d'une belle et grande structure ainsi que d'une grande profondeur. Elle s'accordera parfaitement avec des viandes rouges (Canard, Bœuf, Agneau) ainsi qu'avec des gibiers (Cerf, Sanglier, Bécasse, Lièvre).
