Côtes du Rhône village plan de dieu cuvée les Galets 2017, Domaine Les Aphillanthes, 75cl 14,5%

Issue de 60% de Grenache noir, de 20% de Mourvèdre et de 20% de Syrah, cette cuvée est produite à partir de vignes plantées sur le plateau de plan de dieu. Elles proviennent d'un secteur riche en argiles rouges, argilo-calcaires plutôt arides et composés de sols à galets de silex. Les vendanges se déroulent manuellement avec trie des raisins à la parcelle. Ensuite, au chai les grappes sont éraflées, puis lancées en macération pendant 25 à 30 jours. Les fermentations se réalisent naturellement avec les levures indigènes en cuves bétons. L'élevage lui aussi s'effectue en cuve béton pendant 18 mois. Ce vin à la robe Ruby violacé, offre des arômes de fruits noirs bien mûrs (myrtille, cassis, mûre), de figues et d'épices (poivre noir, piment d'Espelette). Il est doté d'une matière riche mais équilibrée et de tanins très soyeux. Il fera la joie de mets comme un magret de canard poêlé aux figues et au poivre de Sichuan ou encore un une belle de pièce de boeuf grillée sur sarments de vignes.