Macvin du Jura, Domaine Berthet-Bondet, 75cl 12,5%

Name: Macvin du Jura
Brand: Domaine Berthet-Bondet
SKU: 02023
Price: 24.25 EUR
Availability: InStock

Appellation : AOC Macvin-du-Jura

Cépage(s) : Savagnin Chardonnay

Goût : Ample et sucré

Style : Liquoreux

Agriculture biologique

Description du vin blanc Macvin du Jura

"Le Macvin"est une cuvée en vin blanc de liqueur du Domaine Berthet-Bondet en appellation Macvin du Jura. Elle est produite à partir de vignes de Chardonnay et de Savagnin mutées au Marc du Jura. Ces dernières sont au cœur du Jura sur la commune de Château-Chalon (39). Il pourra se garder environ 20 ans. Il offre d'ores et déjà un très bel aromatique de fruits blancs confits, l'orange, les épices douces, la noisette et développe une texture élégamment dense ainsi qu'une grande profondeur.

L'avis du caviste

"Le Macvin" du Domaine Berthet-Bondet est assemblé à partir de Chardonnay et quelques fois de Savagnin selon les millésimes. Cette cuvée est issue mutage entre 2/3 de moût de raisin et 1/3 de Marc du Jura (eau vie de marc de raisins) qui est déjà elle-même élevée deux ans sous-bois. Il est passé lui aussi deux à trois ans en fût par la suite. Le Macvin développe des arômes d’épices, d’orange confite et d’acacia. Il fera un accord idéal avec des grands crus de chocolat, des fromages à pâte persillée tel que la Fourme de Montbrison, le Bleu d’Auvergne, le Stilton et des desserts comme la tarte Tatin.

Bouche : Ample et sucré

Nez : Croquant et savoureux, jolies notes de poire et de thé vert Oeil : Robe jaune intense presque ambrée

Durée de garde : 20 ans

Accords mets & vin blanc

Fromage

Dessert, fruit et chocolat

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.

Idée recette :

Tarte tatin, moelleux chocolat et noisette, bleu de Termignon, Florentin

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Avis sur le vin du vicitulteur : Domaine Berthet-Bondet

Le client n'a pas laissé de commentaire.

michel g., le 27/02/2023  Achat vérifié

AOC Macvin-du-Jura

Macvin de Jura est une AOC produit dans la région du Jura dans l'est de la France. C'est un vin liquoreux. Lors de la fabrication, le jus et le moût des raisins Savagnin sont réduits de moitié par ébullition et le liquide obtenu est ensuite enrichi en eau-de-vie. Une fois que le « vin » atteint 16% d'alcool par volume, il est placé dans des fûts de chêne pour vieillir pendant six ans. Il n'y a pas de processus de fermentation. Le résultat final est un Vin doux Naturel, riche et onctueux, avec une couleur ambré intense et des arômes et des saveurs de zeste d'orange, de coing, de pruneau et d'autres fruits secs. On pense que le processus a été utilisé pour la première fois par les religieuses de Château Chalon il y a plus d'un millénaire, bien qu'il y ait peu de preuves à l'appui. D'une...

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Le vignoble : Domaine Berthet-Bondet

Région viticole du Jura Agriculture biologique

Situé à Château Chalon (39) le domaine Berthet-Bondet prend forme en 1984, après que Chantal et Jean Berthet-Bondet ai acquis une bâtisse datant du 16 ème siècle. Le vignoble comptabilise une dizaine d’hectares de vignes. N’étant pas issu directement de familles vigneronnes l’un et l’autre décident de se lancer après une carrière d’enseignants agronomes et entament leur premières vendanges en...

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