Appellation : AOC Faugères
Millésime : 2020
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Mourvèdre Carignan noir
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Agriculture biologique
Domaine Ollier-Taillefer
"Les Collines" est une cuvée en vin rouge du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Ce vin est élaboré à partir de Carignan Noir, de Grenache Noir, de Syrah et d'un peu de Mourvèdre, plantés sur des Terrasses schisteuses à 350 mètres d'altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée pourra s'accommoder avec de belles charcuteries goûteuses, des plats de volailles cuisinés à influences orientales, des viandes rouges poêlées ou grillées ou encore simplement à l'apéritif.
"Les Collines" est une cuvée de vin rouge du Domaine Ollier-Taillefer en appellation Faugères. Cette cuvée est élaborée à partir de 30% de Carignan Noir, 40% Grenache Noir, 25% de Syrah et de 5% de Mourvèdre, tous proviennet d'un coteau schistes situésur le village Fos au nord de Béziers en direction de Bédarieux (34). Ce coteau est exposé plein sud entre 200 et 350 mètres d'altitude. Les raisins sont vendangés manuellement, égrappés et vinifiés en macération courte de 12 jours en cuve béton. Fermenté avec ses levures indigènes, ce vin est élevé 24 mois en cuve avant sa mise en bouteille. Cette cuvée développe des notes gourmande de fruits rouges (fraise, framboise, fraise des bois), d'épices (poivre, muscade et légèrement réglisse). Elle offre aussi une texture délicate, tendre et fraiche. Elle s'accordera idéalement avec de la belle charcuterie de pays (Pantanegra, Jambon de Noir de Bigorre), Magret poêlé sauce miel et sauge, Côte à L'Os de Limousine.
Bouche : Rond et floral
Nez : Fruits noirs, épices et herbes aromatiques Oeil : Robe grenat foncé, intense et reflets rose pâle
Idée recette :
Jambon de cochon Kintoa, noir de Bigorrre, magret de canard poêlé sauce au miel et à la sauge, côte à l'os de limousine ou d'Aubrac, pintxos et tapas
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
L'appellation Faugères, située dans la région viticole du Languedoc, est réputée pour ses vins rouges, rosés et blancs de qualité. Ce terroir unique doit son caractère distinctif à son sol schisteux et à l'engagement des vignerons locaux envers une production respectueuse de l'environnement. Les raisins du Languedoc offrent un vin de qualité Faugères est une appellation vinicole du sud de la France située à l'intérieur des terres depuis Béziers, y compris les communes d'Autignac, de Cabrerolles, de Caussiniojouls, de Faugères, de Fos, de Laurens et de Roquessels. Les principaux raisins utilisés pour les vins rouges ici sont Carignan et Cinsaut qui peuvent être utilisés jusqu'à un maximum de 40% et 20% respectivement. Les autres cépages autorisés sont le Grenache, le Lldoner Pelut, le...
Découvrir AOC Faugères
Fondé il y a 5 générations de cela, le domaine Ollier-Taillefer prend sa réelle indépendance avec les premières mises en bouteille de leurs vins de Faugères en 1977. En effet, dès cette année-là, Nicole et Alain parents de Françoise et Luc Ollier, impulsent à leur domaine une volonté de maîtriser tous les maillons de chaîne de production. Lorsque Luc rejoint le domaine en 1990 et par la suite...
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"Les Collines" est une cuvée en vin rouge du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Ce vin est élaboré à partir de Carignan Noir, de Grenache Noir, de Syrah et d'un peu de Mourvèdre, plantés sur des Terrasses schisteuses à 350 mètres d'altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée pourra s'accommoder avec de belles charcuteries goûteuses, des plats de volailles cuisinés à influences orientales, des viandes rouges poêlées ou grillées ou encore simplement à l'apéritif.
