Appellation : AOC Faugères
Millésime : 2021
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Mourvèdre Carignan noir
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Agriculture biologique
Domaine Ollier-Taillefer
« Les Collines » est une cuvée de vin rouge du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Elle est élaborée à partir de Carignan Noir, de Grenache Noir, de Syrah et d’une touche de Mourvèdre, issus de vignes plantées sur des terrasses schisteuses à 350 mètres d’altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée s’accordera parfaitement avec de belles charcuteries savoureuses, des volailles aux influences orientales, des viandes rouges poêlées ou grillées, ou encore tout simplement à l’apéritif.
« Les Collines » est une cuvée de vin rouge du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Elle est élaborée à partir de 30 % de Carignan Noir, 40 % de Grenache Noir, 25 % de Syrah et 5 % de Mourvèdre, issus d’un coteau schisteux situé sur le village de Fos, au nord de Béziers, en direction de Bédarieux (34). Ce coteau exposé plein sud s’étend entre 200 et 350 mètres d’altitude. Les raisins sont vendangés manuellement, égrappés, puis vinifiés en macération courte d’environ 12 jours en cuve béton. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes, suivie d’un élevage de 24 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Cette cuvée développe des notes gourmandes de fruits rouges (fraise, framboise, fraise des bois) et d’épices (poivre, muscade) avec une touche subtile de réglisse. Elle offre une texture délicate, tendre et fraîche. Elle s’accordera idéalement avec de la belle charcuterie de pays (Pata Negra, jambon noir de Bigorre), un magret poêlé sauce miel et sauge ou encore une côte à l’os de Limousine.
Bouche : Rond et floral
Nez : Fruits noirs, épices et herbes aromatiques Oeil : Robe grenat foncé, intense et reflets rose pâle
Idée recette :
Jambon de cochon Kintoa, noir de Bigorre, magret de canard poêlé sauce au miel et à la sauge, côte à L'os de limousine ou d'Aubrac, pintxos et tapas.
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
L'appellation Faugères, située dans la région viticole du Languedoc, est réputée pour ses vins rouges, rosés et blancs de qualité. Ce terroir unique doit son caractère distinctif à son sol schisteux et à l'engagement des vignerons locaux envers une production respectueuse de l'environnement. Les raisins du Languedoc offrent un vin de qualité Faugères est une appellation vinicole du sud de la France située à l'intérieur des terres depuis Béziers, y compris les communes d'Autignac, de Cabrerolles, de Caussiniojouls, de Faugères, de Fos, de Laurens et de Roquessels. Les principaux raisins utilisés pour les vins rouges ici sont Carignan et Cinsaut qui peuvent être utilisés jusqu'à un maximum de 40% et 20% respectivement. Les autres cépages autorisés sont le Grenache, le Lldoner Pelut, le...
Découvrir AOC Faugères
Fondé il y a cinq générations, le domaine Ollier-Taillefer a pris son indépendance avec les premières mises en bouteille de vins de Faugères en 1977. Cette année-là, Nicole et Alain, parents de Françoise et Luc Ollier, insufflent une nouvelle dynamique en maîtrisant l’ensemble de la chaîne de production. Luc rejoint le domaine en 1990, suivi de sa sœur Françoise en 2002, et tous deux décident...
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« Les Collines » est une cuvée de vin rouge du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Elle est élaborée à partir de Carignan Noir, de Grenache Noir, de Syrah et d’une touche de Mourvèdre, issus de vignes plantées sur des terrasses schisteuses à 350 mètres d’altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée s’accordera parfaitement avec de belles charcuteries savoureuses, des volailles aux influences orientales, des viandes rouges poêlées ou grillées, ou encore tout simplement à l’apéritif.
