Appellation : IGP Monts de la Gage
Millésime : 2023
Cépage(s) : Grenache noir
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Biodynamique certifiée
Trait de Lune N°6 – IGP Mont de la Grage Cuvée issue de vieilles vignes de Grenache Noir sur grès et schistes à Assignan. Vendanges manuelles, vinification douce en infusion avec levures indigènes et faible SO₂, puis élevage 12 à 14 mois en fûts de 500 L pour favoriser finesse et équilibre. Robe rubis pâle, nez de cerise fraîche, prune sauvage, guignolet et poivre blanc. Bouche ronde, fraîche et savoureuse. Parfait avec des plats épicés d’inspiration marocaine, indonésienne ou thaïlandaise.
Trait de Lune N°6 est une cuvée confidentielle du Château Castigno, issue de vieilles vignes de Grenache Noir enracinées sur des terrains de grès et de schistes marrons et gris, typiques du secteur d’Assignan en IGP Mont de la Grage (à l’intérieur du territoire de l’AOC Saint-Chinian). Les vendanges sont réalisées manuellement à parfaite maturité, puis les raisins sont transportés sous frais afin de préserver tout leur potentiel aromatique avant l’arrivée au chai.
La vinification se déroule en infusion, avec un foulage léger sur 48 heures, macération de 10 jours, puis une fermentation en levures indigènes. Un sulfitage très limité afin de conserver l’expression la plus pure du fruit. L’élevage se prolonge ensuite entre 12 et 14 mois en fûts de 500 litres puis en jarre de grès, privilégiant l’harmonie et l’élégance sans marquer le vin par le bois.
Le vin présente une robe rubis pâle, brillante et lumineuse. Le nez dévoile des arômes de cerise fraîche, de prune sauvage mûre, relevés de touches de guignolet et de poivre blanc. La bouche se montre ronde, fraîche, avec une belle chair et une finale savoureuse qui appelle la gourmandise. Idéal sur une cuisine épicée aux accents lointains, il accompagnera à merveille un tajine d’agneau à la marocaine, des volailles tandoori ou masala, un Nasi Goreng façon indonésienne ou encore un curry vert thaïlandais au poulet, combawa et basilic thaï.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Guignolet, cerise burla bien mûres, petites prunes sauvages, muscade. Oeil : Rubis et œil de pigeon, avec une robe clair d'un rose pale.
Idée recette :
Tajine d’agneau à la marocaine, des volailles tandoori ou masala, un Nasi Goreng façon indonésienne ou encore un curry vert thaïlandais au poulet, combawa et basilic thaï.
Château Castigno
Au cœur de l’Hérault, tout près du village d’Assignan, le Château Castigno se déploie dans l’aire d’appellation Saint-Chinian avec un vignoble de 32 hectares, auxquels s’ajoutent 3 hectares de bois préservés. La bâtisse centrale, véritable témoin de l’histoire régionale, est une ancienne commanderie de l’Ordre des Templiers de Saint-Jean de Jérusalem datant du XIIᵉ siècle. Cette dimension...
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Trait de Lune N°6 – IGP Mont de la Grage Cuvée issue de vieilles vignes de Grenache Noir sur grès et schistes à Assignan. Vendanges manuelles, vinification douce en infusion avec levures indigènes et faible SO₂, puis élevage 12 à 14 mois en fûts de 500 L pour favoriser finesse et équilibre. Robe rubis pâle, nez de cerise fraîche, prune sauvage, guignolet et poivre blanc. Bouche ronde, fraîche et savoureuse. Parfait avec des plats épicés d’inspiration marocaine, indonésienne ou thaïlandaise.
