Appellation : AOC Saint-Chinian
Millésime : 2022
Cépage(s) : Syrah Carignan noir
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Agriculture biologique
Terra Casta – AOC Saint-Chinian
Cuvée issue de très vieilles vignes de Carignan Noir majoritaire complété de Syrah, plantées sur des sols de grès et de schistes autour d’Assignan. Vendanges manuelles, vinification douce en levures indigènes et élevage 10 mois en foudres pour préserver la pureté du fruit. Robe rubis grenat sombre, au nez de cerise fraîche, mûre sauvage, guignolet et poivre noir. Bouche ronde, fraîche, dotée d’une belle chair et d’une intensité progressive. Idéal sur un tajine d’agneau, des volailles épicées ou une viande grillée aux sarments.
Terra Casta est une cuvée ambitieuse du Château Castigno, élaborée au cœur de l’AOC Saint-Chinian à Assignan. Elle provient de très vieilles vignes de Carignan Noir (80 %) et de Syrah (20 %), enracinées sur des sols de grès et de schistes marrons et gris, typiques des reliefs du Haut-Languedoc. Les vendanges sont manuelles à parfaite maturité, puis les raisins sont transportés rapidement sous frais pour préserver intégralement leur précision aromatique.
Au chai, l’approche privilégie le respect du fruit et l’équilibre naturel. La vinification se déroule en infusion, avec un foulage doux durant 10 jours, puis une fermentation en levures indigènes, accompagnée du strict minimum de sulfites. L’élevage se poursuit pendant 10 mois en foudre de 20 hl, permettant au vin de gagner en harmonie sans aucune marque boisée, révélant ainsi pleinement son identité de terroir.
Le vin dévoile une robe rubis à grenat foncé, légèrement sombre, animée de beaux reflets fuchsia. Son nez expressif s’ouvre sur la cerise fraîche, la mûre sauvage, avec des notes de guignolet et un épicé subtil évoquant le poivre noir de Madagascar. La bouche se distingue par sa rondeur, sa fraîcheur et une chair ample qui gagne en intensité jusqu’à une finale savoureuse et profonde. Parfait pour accompagner des plats aux accents épicés — tajine d’agneau, volailles tandoori ou masala, Nasi Goreng ou curry vert thaï au combawa et basilic thaï —, il se marie également à merveille avec une pièce de Limousine grillée aux sarments, pour un accord irrésistiblement méditerranéen.
Bouche : Rond et floral
Nez : Prunes sauvages, poivre de Madagascar, cerises burla. Oeil : Rubis à grenat foncé reflets fuchsia
Idée recette :
Tajine d’agneau, volailles tandoori ou masala, Nasi Goreng ou curry vert thaï au combawa et basilic thaï, pièce de Limousine grillée aux sarments.
Château Castigno
L'appellation Saint Chinian se situe dans la région Languedoc-Roussillon et produit des vins rouges et des rosés très intéressants. Les sols sont majoritairement composés de schistes. L'encépagement de ce terroir se compose de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour la production de vins rouges et de rosés. L'appellation appartient au département de l'Hérault et couvre 20 communes dont la commune de Saint Chinian. Les cépages autorisés sont le Carignan, le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut. Parmi ceux-ci, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Lladoner Pelut doivent représenter 60% des plantations. Cependant, le Carignan est limité à 40% des plantations et le Cinsault à 30%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de Grenache Blanc,...
Découvrir AOC Saint-Chinian
Au cœur de l’Hérault, tout près du village d’Assignan, le Château Castigno se déploie dans l’aire d’appellation Saint-Chinian avec un vignoble de 32 hectares, auxquels s’ajoutent 3 hectares de bois préservés. La bâtisse centrale, véritable témoin de l’histoire régionale, est une ancienne commanderie de l’Ordre des Templiers de Saint-Jean de Jérusalem datant du XIIᵉ siècle. Cette dimension...
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Terra Casta – AOC Saint-Chinian
Cuvée issue de très vieilles vignes de Carignan Noir majoritaire complété de Syrah, plantées sur des sols de grès et de schistes autour d’Assignan. Vendanges manuelles, vinification douce en levures indigènes et élevage 10 mois en foudres pour préserver la pureté du fruit. Robe rubis grenat sombre, au nez de cerise fraîche, mûre sauvage, guignolet et poivre noir. Bouche ronde, fraîche, dotée d’une belle chair et d’une intensité progressive. Idéal sur un tajine d’agneau, des volailles épicées ou une viande grillée aux sarments.
