Appellation : AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Millésime : 2021
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Vin naturel
"La Ferme des Fontaines" est une cuvée en vin rouge d'Agnès et Xavier AMIRAULT, en Saint Nicolas de Bourgueil. Les vignes de Cabernet-Franc sont plantées sur des sables graviers en limite du vignoble Angevin à Saint-Nicolas de Bourgueil (37). Cette cuvée pourra se marier avec des tapas, des plateaux de charcuterie ainsi que des plats de viandes blanches mijotés.
"La Ferme des Fontaines" est une cuvée en vin rouge d'Agnès et Xavier AMIRAULT, en AOC Saint-Nicolas de Bourgueil. Les vignes de Cabernet-Franc qui servent à élaborer ce vin, sont situées sur des terroirs alluvionnaires de la Ferme de Fontaines (17 hectares). Cette dernière localisée à l'ouest de Saint-Nicolas de Bourgueil (37) se trouve à cheval entre la fin de l'Anjou et le début de la Touraine. Le lieu est dans la famille de Xavier depuis plus de 150 ans. Cette cuvée, dont les raisins sont cultivés en biodynamie puis vendangés manuellement, est vinifiée en macération courte de 2 semaines, sans intervention œnologique ni adjonction de SO2. Elle est élevée en cuve durant 12 mois avant sa mise en bouteille, sans filtration et toujours sans adjonction de soufre. Ce vin développe une texture souple, aux tannins délicats et un aromatique fraîche de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) ainsi que quelques notes épicées (piment d'Espelette, poivron rouge, poivre de malabar). Cette cuvée pourra se marier avec des tapas, des plateaux de charcuterie ainsi que des plats de viandes blanches mijotés.
Bouche : Rond et floral
Nez : Fruits rouges acidulés, poivrons rouges et floral Oeil : Rouge rubis, reflets violacés, brillant
Idée recette :
Tapas, apéritifs dînatoires, rôti de veau façon orloff, volaille rôtie au four accompagnée de pommes frites. Beau plateau de charcuteries
Le Clos des Quarterons
Saint Nicolas de Bourgueil "Les Quarterons" 2022 - 75cl 13,5%
Le Clos des Quarterons
Le Clos des Quarterons se transmet dans la famille AMIRAULT depuis six générations, ce qui n'était pas une évidence au départ pour Xavier et sa femme Agnès. En effet, même si le domaine est dans la famille depuis des dizaines d'années, Xavier a eu auparavant une autre vie, dans la technique du son et de la lumière puis le négoce du vin à l'internationale. C'est en 2011 que Xavier rejoint son...
Domaine de la Noblaie
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Domaine de la Chevalerie
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"La Ferme des Fontaines" est une cuvée en vin rouge d'Agnès et Xavier AMIRAULT, en Saint Nicolas de Bourgueil. Les vignes de Cabernet-Franc sont plantées sur des sables graviers en limite du vignoble Angevin à Saint-Nicolas de Bourgueil (37). Cette cuvée pourra se marier avec des tapas, des plateaux de charcuterie ainsi que des plats de viandes blanches mijotés.
