Appellation : AOC Bourgueil
Millésime : 2018
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
« Galichet » du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Issu de vignes de Cabernet Franc plantées sur des terroirs d’argiles alluvionnaires en contrebas du domaine, il peut se garder huit ans, voire davantage. Il offre déjà une belle palette aromatique, entre fruits noirs, épices et notes de cuir noble, portée par une structure tannique élégamment soyeuse.
« Galichet » est un vin rouge du Domaine de la Chevalerie, produit à partir de Cabernet Franc en appellation Bourgueil. Cette cuvée provient de vignes situées sur des argiles alluvionnaires en contrebas du domaine. Elle est vinifiée sans aucun intrant œnologique, avec une macération de trois semaines, puis élevée durant douze mois en tonneaux de 400 à 500 litres ayant déjà connu dix vins, avant d’être affinée une année supplémentaire en bouteille.
Issu d’une viticulture en biodynamie, « Galichet » se marie idéalement avec des viandes blanches rôties ou en sauce, ainsi qu’avec des plats légèrement épicés. Sa structure dense et fraîche s’accompagne d’une palette aromatique riche, allant des fruits noirs bien mûrs (cassis, myrtille, mûre) aux épices douces (piment d’Espelette, poivres noirs de Madagascar), rehaussée de délicates notes de cuir noble.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Riche, tannins fins, fruité Oeil : Robe rubis
Idée recette :
Côte à l'os de Limousine ou d'Aubrac grillée à la plancha ou barbecue, volaille vallée d'Auge, souris d'agneau rôtie, gibiers à plume (Pigeonneau, perdreaux, canette de Challans rôtie).
Domaine de la Chevalerie
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Bourgueil est une appellation dans la région de la Vallée de la Loire en France qui est connue pour certains vins élégants Cabernet Franc. L'appellation est assez petite, située sur la rive droite (côté nord) de la Loire, juste au-dessus de la ville de Chinon. Huit communes sont incluses dans l'appellation. C'est une sous-appellation de l'appellation plus large de Touraine. Les vins rouges produits ici sont généralement d'un pourpre foncé et certains peuvent durer plusieurs années. Un peu de Cabernet Sauvignon peut être utilisé dans les vins d'ici, mais le Cabernet Franc (connu localement sous le nom de Breton) est majoritairement utilisé. Les vins rosés sont également autorisés. En savoir plus sur la région des vins de la Loire.
Découvrir AOC Bourgueil
Le Domaine de la Chevalerie, situé à Restigné (37) au cœur de l’appellation Bourgueil, est une propriété viticole marquée par une longue histoire familiale qui débute il y a près de 400 ans. Aujourd’hui, ce sont Laurie et Emmanuel Caslot, frère et sœur, qui dirigent le domaine. Depuis 2022, ils en assurent la gestion à la suite de la disparition brutale de leur père, Pierre Caslot, en 2014,...
Domaine de la Chevalerie
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« Galichet » du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Issu de vignes de Cabernet Franc plantées sur des terroirs d’argiles alluvionnaires en contrebas du domaine, il peut se garder huit ans, voire davantage. Il offre déjà une belle palette aromatique, entre fruits noirs, épices et notes de cuir noble, portée par une structure tannique élégamment soyeuse.
