Appellation : AOC Bourgueil
Millésime : 2014
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
"La Chevalerie" du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Produite à partir de vignes de Cabernet-Franc localisées sur des terroirs d'argiles alluvionnaires à affleurement très calcaire autour de la maison familiale. Elle pourra se garder 12 ans voir plus, offre déjà une belle palette aromatique, un plaisir immédiat sur les fruits noirs, les épices, le cuir noble et offre une structure tannique élégamment soyeuse, mais très affirmée.
"La Chevalerie" est un vin rouge du Domaine de la Chevalerie produit à partir de Cabernet Franc, en appellation Bourgueil. Cette cuvée provient de vignes plantées sur un sol argileux, riche en particules de craie micacée, placées autour du domaine. La vinification se passe en cuves inox thermo régulées, pour ensuite effectuer une macération de 22 à 28 jours, elle enchaîne avec un élevage en demi-muids* de 6 à 10 mois et une année voir plus d'élevage en bouteille. Au nez, cette cuvée présente des saveurs de fruits noirs (griottes, cerise, noirs), des notes de poivre et de piment. En bouche des notes plus intenses qui rappelle les sous-bois avec des notes de pruneaux cuits, elle offre aussi une structure tannique dense, soyeuse et une fin de bouche très persistante. Le potentiel de garde de cette cuvée s’élève à 10 ans voir plus.
* Le demi-muid est un gros fût épais très résistant qui peut contenir 500 à 650 litres de vin.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Pruneaux cuits, notes de sous-bois et minéralité Oeil : Robe rouge, reflets pourpres
Idée recette :
Côte à l'os de Limousine ou d'Aubrac grillée à la plancha ou barbecue, volaille vallée d'Auge, souris d'agneau rôtie, gibiers à plume (Pigeonneau, perdreaux, canette de Challans rôtie)
Domaine de la Chevalerie
Domaine de la Chevalerie
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Bourgueil est une appellation dans la région de la Vallée de la Loire en France qui est connue pour certains vins élégants Cabernet Franc. L'appellation est assez petite, située sur la rive droite (côté nord) de la Loire, juste au-dessus de la ville de Chinon. Huit communes sont incluses dans l'appellation. C'est une sous-appellation de l'appellation plus large de Touraine. Les vins rouges produits ici sont généralement d'un pourpre foncé et certains peuvent durer plusieurs années. Un peu de Cabernet Sauvignon peut être utilisé dans les vins d'ici, mais le Cabernet Franc (connu localement sous le nom de Breton) est majoritairement utilisé. Les vins rosés sont également autorisés. En savoir plus sur la région des vins de la Loire.
Découvrir AOC Bourgueil
Le Domaine de la Chevalerie situé à Restigné (37) dans l’appellation Bourgueil est une propriété viticole héritant d'une longue histoire familiale. Elle débute il y a près de 400 ans. Laurie et Emmanuel CASLOT frère et soeur sont aujourd'hui à la tête de ce domaine. Depuis 2022 ils gèrent le vignoble familiale, suite la disparition brutale de leur papa Pierre CASLOT (2014) et de leur soeur...
Domaine de la Noblaie
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Domaine de la Chevalerie
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"La Chevalerie" du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Produite à partir de vignes de Cabernet-Franc localisées sur des terroirs d'argiles alluvionnaires à affleurement très calcaire autour de la maison familiale. Elle pourra se garder 12 ans voir plus, offre déjà une belle palette aromatique, un plaisir immédiat sur les fruits noirs, les épices, le cuir noble et offre une structure tannique élégamment soyeuse, mais très affirmée.
