Appellation : AOC Bourgueil
Millésime : 2019
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
"La Chevalerie" du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Produite à partir de vignes de Cabernet-Franc localisées sur des terroirs d'argiles alluvionnaires à affleurement très calcaire autour de la maison familiale. Elle pourra se garder 12 ans voir plus, offre déjà une belle palette aromatique, un plaisir immédiat sur les fruits noirs, les épices, le cuir noble et offre une structure tannique élégamment soyeuse, mais très affirmée.
« La Chevalerie » est un vin rouge du Domaine de la Chevalerie, élaboré à partir de Cabernet Franc en appellation Bourgueil. Cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols argileux riches en particules de craie micacée, situées autour du domaine. La vinification s’effectue en cuves inox thermo-régulées, avec une macération de 22 à 28 jours, suivie d’un élevage en demi-muids* de 6 à 10 mois, puis d’un affinage en bouteille d’une année ou plus.
Au nez, elle révèle des arômes de fruits noirs (griotte, cerise noire), relevés de notes de poivre et de piment. La bouche, plus intense, évoque les sous-bois et les pruneaux cuits, portée par une structure tannique dense mais soyeuse, et une finale très persistante. Son potentiel de garde s’élève à dix ans, voire davantage.
*Le demi-muid est un fût épais et résistant d’une capacité comprise entre 500 et 650 litres.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Pruneaux cuits, notes de sous-bois et minéralité Oeil : Robe rouge, reflets pourpres
Idée recette :
Côte à l'os de Limousine ou d'Aubrac grillée à la plancha ou barbecue, volaille vallée d'Auge, souris d'agneau rôtie, gibiers à plume (Pigeonneau, perdreaux, canette de Challans rôtie).
Domaine de la Chevalerie
Domaine de la Chevalerie
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Bourgueil est une appellation dans la région de la Vallée de la Loire en France qui est connue pour certains vins élégants Cabernet Franc. L'appellation est assez petite, située sur la rive droite (côté nord) de la Loire, juste au-dessus de la ville de Chinon. Huit communes sont incluses dans l'appellation. C'est une sous-appellation de l'appellation plus large de Touraine. Les vins rouges produits ici sont généralement d'un pourpre foncé et certains peuvent durer plusieurs années. Un peu de Cabernet Sauvignon peut être utilisé dans les vins d'ici, mais le Cabernet Franc (connu localement sous le nom de Breton) est majoritairement utilisé. Les vins rosés sont également autorisés. En savoir plus sur la région des vins de la Loire.
Découvrir AOC Bourgueil
Le Domaine de la Chevalerie, situé à Restigné (37) au cœur de l’appellation Bourgueil, est une propriété viticole marquée par une longue histoire familiale qui débute il y a près de 400 ans. Aujourd’hui, ce sont Laurie et Emmanuel Caslot, frère et sœur, qui dirigent le domaine. Depuis 2022, ils en assurent la gestion à la suite de la disparition brutale de leur père, Pierre Caslot, en 2014,...
Domaine de la Chevalerie
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"La Chevalerie" du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Produite à partir de vignes de Cabernet-Franc localisées sur des terroirs d'argiles alluvionnaires à affleurement très calcaire autour de la maison familiale. Elle pourra se garder 12 ans voir plus, offre déjà une belle palette aromatique, un plaisir immédiat sur les fruits noirs, les épices, le cuir noble et offre une structure tannique élégamment soyeuse, mais très affirmée.
