Saint Nicolas de Bourgueil "Les Quarterons" 2021, Le Clos des Quarterons
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  • Saint Nicolas de Bourgueil "Les Quarterons" 2021, Le Clos des Quarterons

Saint Nicolas de Bourgueil "Les Quarterons" 2022, Le Clos des Quarterons, 75cl 13,5%

Appellation : AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Millésime : 2022

Cépage(s) : Cabernet Franc

Goût : Acidulé et fruité

Style : Sec

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

Quantité :

1 bouteille

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20 bouteilles en stock

Description du vin rouge Saint Nicolas de Bourgueil "Les Quarterons" 2022

"Les Quarterons" est une cuvée en vin rouge d'Agnès et Xavier AMIRAULT, en Saint Nicolas de Bourgueil. Les vignes de Cabernet Franc sont plantées sur des sables gravier aux portes sud de Saint Nicolas de Bourgueil (37). Ce vin se mariera idéalement avec des plats de viandes blanches comme du filet mignon de cochon mijoté, de la volaille rôtie au four, différentes tapas et de la belle charcuterie.

L'avis du caviste

"Les Quarterons" est un vin rouge d'Agnès et Xavier AMIRAULT, en appellation Saint Nicolas de Bourgueil. Les vignes de Cabernet-Franc qui servent à produire ce vin, sont situées sur des sables graviers du Clos, au sud du village de Saint Nicolas de Bourgueil (37). Le lieu est dans la famille de Xavier depuis plus de 180 ans. Cette cuvée, dont les raisins sont cultivés en biodynamie puis vendangés manuellement, est vinifiée par infusion durant 3 semaines, sans correction œnologique ni adjonction de SO2. Elle est élevée en cuve inox durant 12 mois avant sa mise en bouteille qui subit un très léger sulfitage. Ce vin développe une texture souple, fraîche, aux tannins délicats et un aromatique fraîche de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) ainsi que quelques notes épicées (piment d'Espelette, poivron rouge, poivre de malabar). Ce vin se mariera idéalement avec des plats de viandes blanches comme du filet mignon de cochon mijoté, de la volaille rôtie au four, différentes tapas et de la belle charcuterie.

Bouche : Acidulé et fruité

Nez : Cassis, piment, poivre, expressif Oeil : Robe grenat sombre, reflets fuchsia

Durée de garde : 4 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique. L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Filet mignon de cochon mijoté, Boeuf mode, Côte de Charolaise grillée, Langouille (Andouille de langue de porc fumée), Tripes à la mode de Caen. Saucisses de Toulouse grillées

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Le vignoble : Le Clos des Quarterons

Région viticole de la Vallée de la Loire Agriculture biologique

Le Clos des Quarterons se transmet dans la famille AMIRAULT depuis six générations, ce qui n'était pas une évidence au départ pour Xavier et sa femme Agnès. En effet, même si le domaine est dans la famille depuis des dizaines d'années, Xavier a eu auparavant une autre vie, dans la technique du son et de la lumière puis le négoce du vin à l'internationale. C'est en 2011 que Xavier rejoint son...

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