Appellation : AOC Bourgueil
Millésime : 2016
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Biodynamique certifiée
"Grand Mont" du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Produit à partir de vieilles vignes de Cabernet-Franc situées sur le lieu-dit du même nom, cette cuvée provient de terroirs calcaires, au nord-ouest, sur la commune de Benais. Il pourra se garder 10 ans, voir plus. Il offre déjà une belle palette aromatique, un plaisir immédiat sur les fruits noirs "crème de cassis", les épices, le cuir noble et offre une structure tannique élégamment soyeuse.
"Grand Mont" est un vin rouge du Domaine de la Chevalerie produit à partir de Cabernet Franc, en appellation Bourgueil. Cette cuvée provient de vieilles vignes localisées sur une parcelle très calcaires au nord-ouest du domaine (commune de Benais), et qui a été plantée au début des années 1990. Elle est vinifiée sans aucun intrant œnologique durant une macération de 3 semaines, élevée durant 18 mois en tonneau de 400 à 500 litres de 10 vins et une année en bouteille. Vin en biodynamie, la cuvée "Grand Mont" se mariera idéalement avec des viandes blanches en sauce ou rôties ainsi que des plats légèrement relevés. Elle offre une structure assez dense, de la fraîcheur et une palette aromatique sur les fruits noirs bien mûrs (cassis, myrtille, mûres) les épices douces (piment d'Espelette, poivres noirs de Madagascar) ainsi que des notes de cuirs nobles.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Crème de cassis, parfumé, élégant, boisé fin Oeil : Grenat soutenu, belle robe sombre
Idée recette :
Côte à l'os de Limousine ou d'Aubrac grillée à la plancha ou barbecue, volaille, vallée d'Auge, souris d'agneau rôtie, gibiers à plume (pigeonneau, perdreaux), canette de Challans rôtie, plateau de fromage de montagne.
Domaine de la Chevalerie
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Bourgueil est une appellation dans la région de la Vallée de la Loire en France qui est connue pour certains vins élégants Cabernet Franc. L'appellation est assez petite, située sur la rive droite (côté nord) de la Loire, juste au-dessus de la ville de Chinon. Huit communes sont incluses dans l'appellation. C'est une sous-appellation de l'appellation plus large de Touraine. Les vins rouges produits ici sont généralement d'un pourpre foncé et certains peuvent durer plusieurs années. Un peu de Cabernet Sauvignon peut être utilisé dans les vins d'ici, mais le Cabernet Franc (connu localement sous le nom de Breton) est majoritairement utilisé. Les vins rosés sont également autorisés. En savoir plus sur la région des vins de la Loire.
Découvrir AOC Bourgueil
Le Domaine de la Chevalerie situé à Restigné (37) dans l’appellation Bourgueil est une propriété viticole héritant d'une longue histoire familiale. Elle débute il y a près de 400 ans. Laurie et Emmanuel CASLOT frère et soeur sont aujourd'hui à la tête de ce domaine. Depuis 2022 ils gèrent le vignoble familiale, suite la disparition brutale de leur papa Pierre CASLOT (2014) et de leur soeur...
Domaine de la Noblaie
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Domaine de la Chevalerie
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"Grand Mont" du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Produit à partir de vieilles vignes de Cabernet-Franc situées sur le lieu-dit du même nom, cette cuvée provient de terroirs calcaires, au nord-ouest, sur la commune de Benais. Il pourra se garder 10 ans, voir plus. Il offre déjà une belle palette aromatique, un plaisir immédiat sur les fruits noirs "crème de cassis", les épices, le cuir noble et offre une structure tannique élégamment soyeuse.
