Tavel "La Forcadière" 2023, Domaine Maby, 75cl 14%

La Forcadière, emblématique cuvée en appellation Tavel du Domaine Maby, est un rosé de macération courte, issu d’un assemblage harmonieux de Grenache noir (30 %), Grenache blanc (15 %), Cinsault (25 %) et Mourvèdre (10 %). Ces cépages prospèrent sur des sols d’exception composés de galets roulés, de sables anciens, de safres et de lauzes, typiques du terroir rhodanien.

Vendangés manuellement, les raisins, soigneusement transportés en cagettes pour préserver leur intégrité, bénéficient d’une vinification naturelle en levures indigènes. Sans intrants, ils sont élevés plus de trois mois en cuve inox avec un léger sulfitage à la mise en bouteille. D’une belle robe rosé foncé aux reflets rubis, La Forcadière séduit d’emblée par son éclat visuel.

Son nez dévoile un bouquet envoûtant d’arômes de fruits rouges mûrs, tels que les petites prunes sauvages, rehaussés par une subtile touche d’épices douces. En bouche, ce vin offre une structure ronde et équilibrée, dotée d’une belle chair qui lui confère une agréable persistance. Ce rosé illustre parfaitement l’élégance et la générosité des vins de Tavel, tout en reflétant l’identité unique de son terroir. La Forcadière se prête admirablement à des mariages culinaires raffinés.

Il accompagnera avec panache une lotte à l’américaine, une volaille à la basquaise ou encore des rougets barbet nappés d’un coulis de poivrons et cranberries. Sa structure et sa complexité en font également un partenaire idéal pour une épaule d’agneau façon tajine, sublimant ainsi la richesse et les saveurs épicées de ce plat.