IGP du Pont du Gard "Baroques" 2023, Domaine Maby, 75cl 14%

Baroques, est une cuvée en rouge du Domaine Maby. En Indication Géographique Protégée du Pont de Gard, elle est élaborée à partir d’un assemblage harmonieux de 50 % de Syrah et 50 % de Cinsault. Les vignes, implantées sur des terroirs hors AOC composés de galets roulés, sables anciens, safres et lauzes, bénéficient de conditions idéales pour produire des raisins de grande qualité. Vendangées manuellement avec soin, les grappes sont transportées en cagettes jusqu’au chai pour une vinification respectueuse, réalisée en levures indigènes et sans ajout d’intrants. Une macération de 7 jours et un élevage de 9 mois en cuve béton, ponctués d’un léger sulfitage à la mise, préservent l’expression pure et généreuse de cette cuvée.

Ce vin arbore une robe rouge foncé aux reflets rubis, prometteuse d’une belle intensité. Le nez dévoile un bouquet complexe mêlant fruits noirs et rouges mûrs, comme les petites prunes sauvages, enrichis de notes de garrigue, d’herbes aromatiques et d’un soupçon de poivre noir. En bouche, la structure est ronde et équilibrée, portée par une belle chair et des tanins soyeux. Baroques illustre avec justesse l’harmonie et la richesse des rouges du Gard, évoquant avec subtilité l’élégance d’un petit Lirac rouge.

Avec son caractère généreux et ses arômes séduisants, ce vin s’associe idéalement avec des plats savoureux et conviviaux. Il accompagne à merveille une épaule d’agneau façon tajine, une côte à l’os de Limousine grillée aux sarments ou encore une daube à la provençale. Reflet authentique des terroirs du Gard, Baroques saura sublimer vos moments gourmands avec finesse et élégance.