Gigondas "Promesse" 2016, Domaine Les Aphillanthes, 75cl 13,5%

"Promesse" est une cuvée en vin rouge du Domaine des Aphillanthes, en AOC Gigondas. Elle est issue à 80% de Grenache Noir et à 20% de Mourvèdre puis de Cinsault. Les vignes sont issues d'une parcelle disposée en terrasse et située à Gigondas(84) au pied des dentelles de Montmirail. Ces dernières sont exposées Est-Ouest sur des sols d'argiles caillouteux. Comme l'ensemble du domaine, cette parcelle acquise récemment est  en cours de conversion biologique. Les vendanges des raisins sont réalisées de façcon manuelle,  les raisins sont éraflés et mis à macérer durant 30 à 35 jours en cuve béton. Un première élevage se déroule en cuve béton pendant 18 mois puis un suivant en bouteille pendant deux ans avant sa commercialisation. Cette cuvée offre des notes complexes de fruits mûres (myrtilles, cassis, mûres, prunes rouges, figues violettes), d'épices ( poivre, cacao, muscade, régilsse). Elle offre aussi une belle densité, une structure assez racée et élégante. Elle est dotée d'une grande aptitude au vieillissement. Ce vin s'accordera parfaitement avec différents plats de viandes rouges grillées et relevées anisi que de blanches marinées et grillées.