Cévennes "Lilith" 2021, Mas Seren, 75cl 13,5%

"Lilith" est une cuvée de vin rouge du Mas Seren en IGP des Cévennes. Elle est composée à 50% de Grenache Noir et à 50 % de Cinsault, vendangés manuellement, plantés sur des terroirs de schistes, de marnes grises, de grès rouges et de calcaires. Cette cuvée est vinifiée et élevée après une macération plus au moins longue des raisins (20 jours) en cuvées bétons pendant huit mois. Elle offre une robe pourpre et brillante, aux reflets violacés. Son nez est complexe avec une première approche de notes compotées de fruits mûrs qui laisse place à des notes épicées dans un second temps. En bouche, le vin est ample et soyeux avec des tanins bien fondus qui laissent place à une élégance et un velouté. Il s'accordera merveilleusement bien avec des tajines de volailles ou d'agneau, du bœuf façon thaïlandaise ou même un tartare de bœuf bien relevé.