Clos des Augustins, Vins du Languedoc bio et artisanaux

Le Domaine Le Clos des Augustins, propriété de la famille Mézy, est situé à Saint-Mathieu-de-Tréviers, à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, entre 100 et 190 mètres d’altitude. Créé en 1920 sous l’impulsion des deux grands-pères de la famille, tous deux prénommés Augustin, le domaine doit son nom à cet héritage familial. En 1998, André et Roger Mézy entreprennent une profonde restructuration du vignoble, passant de 22 à 52 hectares grâce à des arrachages et replantations. Depuis 2003, Frédéric Mézy, arrière-petit-fils, dirige le domaine dans la continuité de ses aînés.

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur une mosaïque de terroirs répartis entre les communes du Triadou, Les Matelles et Saint-Jean-de-Cuculles au sud-ouest, et Fontanès ainsi que Saint-Croix-de-Quintillargues au nord-est, au cœur de l’aire du Pic Saint-Loup. Ces sols, typiques de l’appellation, mêlent calcaires riches en fossiles, argiles ferrugineuses et quelques zones de grès. Soucieux du respect du vivant, Frédéric Mézy conduit le domaine en agriculture biologique depuis 2011, avec des pratiques inspirées de la biodynamie, favorisant ainsi l’expression la plus juste des terroirs. Les vendanges sont réalisées à la fois mécaniquement (de nuit pour préserver la fraîcheur) et manuellement en cagettes.

Les vinifications, sans intrants, sont menées en douceur afin de respecter la matière première. Les élevages, particulièrement soignés, peuvent atteindre jusqu’à deux ans pour les cuvées parcellaires, en fûts de 225 litres et en demi-muids de 600 litres, avec un usage minimal de soufre à la mise. Les vins du domaine se distinguent par leur sincérité, leur précision et leur forte identité : une belle minéralité, des notes d’épices et de fruits noirs, une grande complexité aromatique et un remarquable potentiel de garde. Le Clos des Augustins s’impose ainsi comme l’un des représentants emblématiques du vignoble du Pic Saint-Loup.