Pic Saint Loup "Le Gamin" 2024, Clos des Augustins, 75cl 14%

La cuvée « Le Gamin » du Domaine Le Clos des Augustins est un vin rouge en appellation Pic Saint-Loup, issu majoritairement de Syrah (80 %) complétée par du Grenache Noir (20 %). Les vignes sont plantées sur des coteaux d’argiles et d’éboulis calcaires répartis entre Le Triadou, Les Matelles, Saint-Jean-de-Cuculles et Fontanès, offrant un terroir propice à l’expression de vins à la fois puissants et élégants.

Les raisins sont vendangés manuellement en petites caissettes de 20 kg, très tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur. Après un tri rigoureux sur table optique, la vinification associe pressurage et foulage, suivis d’une macération d’environ 30 jours en cuves thermorégulées avec de légers pigeages et remontages. L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de 2 à 3 vins, sans intrants, avec seulement une très faible dose de soufre à la mise.

Dans le verre, « Le Gamin » présente une robe rubis intense tirant vers le grenat, profonde et brillante. Le nez révèle des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et de fraise des bois, accompagnés de notes épicées (poivre noir, piment, cacao) et d’une touche florale. En bouche, le vin se montre à la fois frais et structuré, avec une belle densité, des tanins élégants et légèrement crayeux rappelant son terroir calcaire. Ce vin de caractère accompagnera parfaitement des pièces de bœuf grillées (entrecôte, côte à l’os, bavette), un tajine ou une épaule d’agneau confite, des magrets de canard au poivre, ainsi qu’un pigeon rôti aux légumes anciens et aux épices douces.