Appellation : IGP Pays d'OC
Millésime : 2024
Cépage(s) : Grenache noir
Goût : Léger et fruité
Style : Sec
Agriculture biologique
La cuvée « Dame de Pic » du Domaine Le Clos des Augustins est un IGP Oc rouge issu de Grenache Noir cultivé sur des sols argilo-calcaires. Vendangée de nuit, triée avec précision et vinifiée sans intrants, elle privilégie fraîcheur et pureté du fruit.
Elle dévoile une robe claire et brillante, des arômes de fruits rouges frais légèrement épicés, et une bouche légère, souple et rafraîchissante. Un vin convivial, idéal pour accompagner charcuteries, plats du Sud et cuisine simple et gourmande.
La cuvée « Dame de Pic » du Domaine Le Clos des Augustins est un vin rouge en IGP Oc, élaboré à partir de Grenache Noir planté sur des sols d’argiles et d’éboulis calcaires. Les parcelles sont réparties sur les communes du Triadou, Les Matelles et Saint-Jean-de-Cuculles au sud-ouest, ainsi que sur Fontanès, reflétant la diversité des terroirs du domaine. Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit afin de préserver leur fraîcheur et leur intégrité.
À leur arrivée au chai, ils sont triés avec précision grâce à une table de tri optique pour ne conserver que les meilleures baies. La vinification repose sur un pressurage direct suivi d’une courte macération d’environ une dizaine de jours. L’élevage, léger, dure 4 à 5 mois en cuve, sans intrants ni produits œnologiques, avec seulement une infime dose de soufre à la mise. Dans le verre, « Dame de Pic » présente une robe rubis clair, brillante et limpide aux reflets fuchsia.
Le nez s’exprime sur des arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille, fraise des bois), accompagnés de notes légèrement épicées et florales. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et sa structure souple aux tanins très fins. Accessible et convivial, il s’accorde parfaitement avec des mets simples et gourmands comme des plateaux de fromages et de charcuteries locales (tomme de brebis, jambon de pays, bleu des Causses), des calamars farcis au chorizo et poivrons à la plancha, des pintxos ou encore un poulet à la basquaise.
Bouche : Léger et fruité
Nez : Frais, fruité, sur des notes de framboise et fraises mûres légèrement épicées. Oeil : robe rouge rubis clair, d'une belle limpidité.
Idée recette :
Plateaux de fromages et de charcuteries locales (tomme de brebis, jambon de pays, bleu des Causses), des calamars farcis au chorizo et poivrons à la plancha, des pintxos ou encore un poulet à la basquaise.
Clos des Augustins
Clos des Augustins
Les vins IGP Pays d'OC sont réputés pour leur qualité et leur accessibilité, avec une grande variété de saveurs allant des fruits rouges aux agrumes en passant par les épices. Les cépages utilisés pour la production de ces vins sont variés, allant du Grenache, Syrah et Mourvèdre pour les vins rouges, au Sauvignon et Chardonnay pour les vins blancs.
Découvrir IGP Pays d'OC
Le Domaine Le Clos des Augustins, propriété de la famille Mézy, est situé à Saint-Mathieu-de-Tréviers, à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, entre 100 et 190 mètres d’altitude. Créé en 1920 sous l’impulsion des deux grands-pères de la famille, tous deux prénommés Augustin, le domaine doit son nom à cet héritage familial. En 1998, André et Roger Mézy entreprennent une profonde...
Clos des Augustins
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La cuvée « Dame de Pic » du Domaine Le Clos des Augustins est un IGP Oc rouge issu de Grenache Noir cultivé sur des sols argilo-calcaires. Vendangée de nuit, triée avec précision et vinifiée sans intrants, elle privilégie fraîcheur et pureté du fruit.
Elle dévoile une robe claire et brillante, des arômes de fruits rouges frais légèrement épicés, et une bouche légère, souple et rafraîchissante. Un vin convivial, idéal pour accompagner charcuteries, plats du Sud et cuisine simple et gourmande.
