Appellation : IGP Coteaux de Peyriac
Millésime : 2024
Cépage(s) : Rolle
Goût : Acidulé et fruité
Style : Sec
Agriculture biologique
La cuvée « Roller Coaster » du Domaine Villepeyroux-Forest, en IGP Coteaux de Peyriac, est issue de jeunes vignes de Rolle cultivées sur sols calcaires et gréseux. Vendangée de nuit et vinifiée en cuve thermorégulée sous atmosphère inerte, elle privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, avec un élevage sur lies de 4 à 5 mois.
Dotée d’une robe jaune pâle brillante, elle offre un nez floral et fruité mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits blancs. Vive et élégante en bouche, cette cuvée se marie idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des salades méditerranéennes et les apéritifs.
La cuvée « Roller Coaster », en IGP Coteaux de Peyriac, est élaborée par le Domaine Villepeyroux-Forest à partir de jeunes vignes de Rolle âgées d’environ 7 ans, implantées sur une parcelle de 1,5 hectare. Les ceps s’épanouissent sur un sol calcaire superficiel reposant sur une roche mère de grès, apportant finesse et minéralité au vin. Les vendanges, réalisées manuellement de nuit, permettent de préserver la fraîcheur des raisins et l’expression aromatique dès la récolte.
À leur arrivée au chai, les raisins sont égrappés, foulés puis pressés directement. La fermentation s’effectue en cuve thermorégulée, sous atmosphère inerte, afin de conserver toute la pureté des arômes et de limiter l’usage du soufre. Le vin est ensuite élevé sur lies fines avec bâtonnage pendant 4 à 5 mois, avant la mise en bouteille et un très léger sulfitage, garantissant équilibre et fraîcheur.
Dans le verre, « Roller Coaster » dévoile une robe jaune pâle brillante. Le nez, élégant et expressif, s’ouvre sur des notes de fleurs blanches (chèvrefeuille, fleur de pommier, sureau), complétées par des arômes d’agrumes et de fruits blancs (kumquat, bergamote, pêche blanche). En bouche, la cuvée séduit par sa vivacité et sa gourmandise. Elle accompagnera parfaitement des calamars en persillade, des darnes d’espadon marinées et grillées, des salades de pélardon et d’artichauts marinés, ainsi que vos apéritifs et les huîtres de l’Étang de Thau.
Bouche : Acidulé et fruité
Nez : Nez expressif, aux notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs.. Oeil : Robe jaune pâle, aux reflets verts, d'une belle brillance.
Idée recette :
Calamars en persillade, des darnes d’espadon marinées et grillées, des salades de pélardon et d’artichauts marinés, ainsi que vos apéritifs et les huîtres de l’Étang de Thau.
Domaine Villepeyroux-Forest
IGP Coteaux de Peyriac « Roller Coaster » est un vin blanc du Sud, gourmand et très aromatique. On est sur une robe pâle, des notes de fruits exotiques, agrumes et fleurs blanches, avec une bouche fraîche, juteuse et bien équilibrée. Idéal à l’apéritif, il accompagne parfaitement tapas, poissons grillés, salades estivales, cuisine méditerranéenne et fromages frais. Un blanc de plaisir, moderne, à servir bien frais autour de 8–10 °C.
Découvrir IGP Coteaux de Peyriac
Le Domaine Villepeyroux-Forest est situé à l’ouest de l’aire d’AOC du Minervois, plus précisément au nord-est de Carcassonne. Son histoire s’enracine profondément dans le temps, puisque le site trouve son origine dès 2000 avant J.-C., sur un ancien oppidum, une « petite colline » fortifiée typique de cette époque. Huit siècles plus tard, le hameau de Vilar Pério — dont le domaine tire son nom —...
Château Moulin de Peyronin
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La cuvée « Roller Coaster » du Domaine Villepeyroux-Forest, en IGP Coteaux de Peyriac, est issue de jeunes vignes de Rolle cultivées sur sols calcaires et gréseux. Vendangée de nuit et vinifiée en cuve thermorégulée sous atmosphère inerte, elle privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, avec un élevage sur lies de 4 à 5 mois.
Dotée d’une robe jaune pâle brillante, elle offre un nez floral et fruité mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits blancs. Vive et élégante en bouche, cette cuvée se marie idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des salades méditerranéennes et les apéritifs.
