Appellation : AOC Barsac
Millésime : 2022
Cépage(s) : Sauvignon blanc
Goût : Fin et complexe
Style : Moelleux
Agriculture biologique
La cuvée « Altaïr » du Château La Clotte-Cazalis est une rare cuvée moelleuse en appellation Barsac, produite uniquement en 2022 à partir de Sauvignon Blanc surmûri cultivé en agriculture biologique sur les terroirs calcaires de Barsac.
Élevé 24 mois en cuve inox pour préserver toute sa fraîcheur, ce vin dévoile des arômes de fruits exotiques mûrs, de kumquat et de mangue fraîche. La bouche, riche mais très tendue et élégante, offre un équilibre remarquable. Une cuvée originale idéale à l’apéritif, avec des fromages persillés ou des accords sucrés-salés autour des poissons et crustacés.
La cuvée « Altaïr » du Château La Clotte-Cazalis est une cuvée unique produite en 2022 en appellation Barsac, élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc issu de sélections massales âgées d’environ 25 ans. Cette petite parcelle de 0,70 hectare, cultivée en agriculture biologique, repose sur les terroirs emblématiques du domaine mêlant plateau calcaire de Barsac, croupes sablo-graveleuses et sols argilo-calcaires. Le travail des sols y est réalisé en traction animale et l’ensemble de la parcelle est conduit en agroforesterie afin de préserver les équilibres naturels.
Les raisins, récoltés manuellement avec le plus grand soin, sont vendangés en surmaturité afin de conserver une belle richesse aromatique tout en privilégiant la fraîcheur naturelle du Sauvignon Blanc. Après un pressurage délicat et un léger débourbage, les fermentations démarrent naturellement grâce aux levures indigènes, sans intrants œnologiques. L’élevage se poursuit durant 24 mois en cuves inox afin de préserver toute la tension et l’éclat du fruit.
Avec environ 65 g de sucre résiduel par litre, « Altaïr » dévoile une robe dorée lumineuse et une expression aromatique raffinée autour des fruits exotiques mûrs et frais : ananas rôti, kumquat, coing et mangue fraîche. La bouche conjugue richesse et grande fraîcheur, offrant un équilibre précis sans sensation de lourdeur.
Cette cuvée originale accompagnera parfaitement l’apéritif, des tartelettes à la Fourme d’Ambert, poire et noix, des fromages persillés, mais aussi une lotte cuisinée façon aigre-douce ou des gambas relevées de coriandre, cumin et miel.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruits exotiques mûrs et frais : ananas rôti, kumquat, coing et mangue fraîche. Oeil : robe dorée lumineuse, limpidité cristalline.
Idée recette :
Tartelettes à la Fourme d’Ambert, poire et noix, des fromages persillés, mais aussi une lotte cuisinée façon aigre-douce ou des gambas relevées de coriandre, cumin et miel. Nasi Goreng .
Château La Clotte-Cazalis
Château La Clotte-Cazalis
Située au sud de Bordeaux, au sein de la prestigieuse région du Sauternais, l'AOC Barsac produit des vins blancs liquoreux d'exception, parmi les plus célèbres et les plus raffinés au monde. Bien que limitrophe de Sauternes (les producteurs de Barsac ont d'ailleurs le droit d'utiliser l'appellation Sauternes), Barsac possède une identité propre, marquée par une fraîcheur et une élégance uniques.
Découvrir AOC Barsac
Le Château La Clotte-Cazalis est une propriété familiale historique située à Barsac, au cœur des appellations Sauternes et Barsac. Implanté à la confluence de la Garonne et du Ciron, le domaine bénéficie d’un environnement climatique exceptionnel, propice au développement du botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration des grands vins liquoreux du Sauternais. Propriété familiale depuis le...
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La cuvée « Altaïr » du Château La Clotte-Cazalis est une rare cuvée moelleuse en appellation Barsac, produite uniquement en 2022 à partir de Sauvignon Blanc surmûri cultivé en agriculture biologique sur les terroirs calcaires de Barsac.
Élevé 24 mois en cuve inox pour préserver toute sa fraîcheur, ce vin dévoile des arômes de fruits exotiques mûrs, de kumquat et de mangue fraîche. La bouche, riche mais très tendue et élégante, offre un équilibre remarquable. Une cuvée originale idéale à l’apéritif, avec des fromages persillés ou des accords sucrés-salés autour des poissons et crustacés.
