Appellation : AOC Bordeaux
Millésime : 2022
Cépage(s) : Sauvignon blanc Sémillon Sauvignon gris
Goût : Riche et charnu
Style : Sec
Conversion bio en cours
"Les Survivantes" est un bordeaux blanc sec du Château de Fontenille de Stéphane Defraine. Cette cuvée est issue de très vieux Sémillons qui ont survécu au gel de 1956, de Sauvignon blanc et de Sauvignon gris, ces derniers sont plantés sur des graves argileuses du secteur de la Sauve (33) en Entre deux Mers. Ce vin pourra parfaitement se marier avec des mets de poissons cuisinés, de viandes blanches et des plateaux de fromages à pâte pressée cuite comme du Beaufort d'estive.
"Les Survivantes" est un bordeaux blanc sec du Château de Fontenille de Stéphane Defraine. Cette cuvée est issue à 50% de très vieux Sémillons qui ont survécu au gel de 1956, à 25% de Sauvignon blanc et à 25% de Sauvignon gris. Ces derniers sont plantés sur une parcelle de 3.2 hectares de graves argileuses à la Sauve (33) en Entre deux Mers. Récoltés manuellement, les raisins sont vinifiés en pressurage direct avec une légère macération pelliculaire et fermentée en levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines avec un peu de bâtonnage pendant 6 mois en barriques de 225 litres" chauffe douce". Il offre de beaux arômes d'agrumes mûrs (kumquat, cedra) de fruits exotiques (ananas rôti, mangue) et d'épices douces (cannelle, vanille subtile, anis). Sa texture est fraîche, gourmande, dense et il offre une grande persistance. Ce vin pourra parfaitement se marier avec des mets de poissons cuisinés, de viandes blanches et des plateaux de fromages à pâte pressée cuite comme du Beaufort d'estive.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Fruits mûrs, tilleul, chèvrefeuille, légèrement toasté Oeil : Robe jaune doré brillant, belle limpidité, reflets or
Idée recette :
Beaufort d'estive, Comté 24 mois, brochette de lotte marinée au lait de soja et au curry, poulet fermier tandoori ou pintade fermière aux citrons confits et romarin.
Château de Fontenille
Château de Fontenille
L'appellation Bordeaux est l'une des appellations les plus connues des vignobles français avec la Bourgogne et le Champagne. Il y a beaucoup de sous-appellations ici produisant des rouges vifs, des blancs croquants et des vins doux succulents. (voir les cépages des vins de Bordeaux). La zone couverte par l'appellation Bordeaux est grande. Il commence là où le fleuve Gironde dans le sud-ouest de la France se jette dans l'Atlantique et continue en amont jusqu'à l'embouchure des rivières Garonne et Dordogne dans la Gironde. La zone située entre ces deux rivières est connue sous le nom d'Entre-Deux-Mers. Au sud de la Gironde (dite rive gauche), le plus proche de l'Atlantique est Médoc, suivi de St Estephe, Paulliac (célèbre château Lafite Rothschild, Château Latour et Château...
Découvrir AOC Bordeaux
Le Château Fontenille renaît grâce à Stéphane Defraine qui, acquière ce vignoble dans les années 80. Pourtant, ce Belge d'origine, ne prédestinait pas à devenir vigneron. En effet, à 19 ans, ce dernier suit des études de sciences économiques à l'Université libre de Bruxelles. Une rencontre avec un vigneron de Saint, chez ses parents, va être déterminante pour le choix de sa voie future. Cette...
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"Les Survivantes" est un bordeaux blanc sec du Château de Fontenille de Stéphane Defraine. Cette cuvée est issue de très vieux Sémillons qui ont survécu au gel de 1956, de Sauvignon blanc et de Sauvignon gris, ces derniers sont plantés sur des graves argileuses du secteur de la Sauve (33) en Entre deux Mers. Ce vin pourra parfaitement se marier avec des mets de poissons cuisinés, de viandes blanches et des plateaux de fromages à pâte pressée cuite comme du Beaufort d'estive.
