Appellation : AOC Chablis
Millésime : 2021
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
"Montée de Tonnerre" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils en Chablis Premier Cru. Les vignes de Chardonnay sont plantées sur 5 parcelles très argileuses reparties sur 1 hectare et exposées sud-est. Cette cuvée s'accordera idéalement avec des mets de poissons cuisinés au four comme du Turbot, du Saint-Pierre ou de la Barbue, ou encore des produits très iodés comme l'huître ou des poissons crus comme des sashimis ou sushis.
"Montée de Tonnerre" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils en AOC Chablis Premier Cru. Les vignes de Chardonnay sont situées sur 5 parcelles réparties sur 1 hectare de sols très argileux et exposés sud-est à Reugny (89). La vendange se réalise à maturité optimum, manuellement en caissettes d'une dizaine de kilos. Les vinifications se font sans additifs et les fermentations alcooliques s'enclenchent naturellement avec les levures indigènes présentent sur la pruine des Chardonnay. L'élevage dure 18 mois sur lies fines, dont 12 cuve inox et 6 en pièce bourguignonne. Ce Premier Cru développe une texture dense, élégante et très ciselée. Il offre des arômes de fleurs blanches (Tilleul, Chèvrefeuille, Aubépine, Verveine) des arômes légèrement empyreumatiques, minérales (silex, toasté et légèrement grillé) ainsi que des arômes de fruits à chair blanche (Poire comice, reine-claude, mirabelle et pêche blanche).
Bouche : Fin et complexe
Nez : Anis, finement toasté, fruits à chairs blanches (poire comice) Oeil : Jaune doré d'une belle intensité, limpide, dense
Idée recette :
Sashimi ou sushi de thon, dorade, maquereau, de gambas sauvages. Pavé de Turbot poêlé à la sauce safranée, Saint-Pierre au four, Bar au court bouillon sauce hollandaise. Beaufort Chalet d'Alpage, Comté 24 à 36 mois d'Affinage, Tome d'Abondance.
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Chablis est une appellation viticole située au nord de la Bourgogne, à l'ouest de la ville de Dijon. Le seul vin produit à Chablis est un vin blanc à base de chardonnay et de chardonnay uniquement. L'appellation a été reconnue pour la première fois en 1938. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Chablis
Vignoble familial depuis 5 générations, Gérard et maintenant Lilian Duplessis gèrent et conduisent 10 hectares de vignoble en agriculture biologique, dans le respect du vivant depuis 2014. Situé au cœur du vignoble Chablisien à Reugny, leur domaine se répartit comme tel : deux hectares en appellation village, 7 hectares entre différents premiers crus qui sont les suivants (Vaugiraut, Mont de...
Domaine de la Verpaille
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Domaine Jean Claude Rateau
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Domaine d'Ardhuy
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"Montée de Tonnerre" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils en Chablis Premier Cru. Les vignes de Chardonnay sont plantées sur 5 parcelles très argileuses reparties sur 1 hectare et exposées sud-est. Cette cuvée s'accordera idéalement avec des mets de poissons cuisinés au four comme du Turbot, du Saint-Pierre ou de la Barbue, ou encore des produits très iodés comme l'huître ou des poissons crus comme des sashimis ou sushis.
