Appellation : AOC Chablis
Millésime : 2022
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
"Montée de Tonnerre" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils, classé en Chablis Premier Cru. Les vignes de Chardonnay sont plantées sur cinq parcelles très argileuses, réparties sur un hectare et exposées sud-est.
Cette cuvée s’accorde idéalement avec des poissons cuisinés au four, tels que le turbot, le Saint-Pierre ou la barbue, ainsi qu’avec des produits très iodés, comme les huîtres, ou encore des poissons crus, tels que des sashimis ou des sushis.
"Montée de Tonnerre" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils, classé en AOC Chablis Premier Cru. Les vignes de Chardonnay sont réparties sur cinq parcelles, couvrant un hectare de sols très argileux, exposés sud-est à Reugny (89).
La vendange est réalisée à maturité optimale, manuellement en caissettes d’une dizaine de kilos. La vinification se fait sans additifs, et les fermentations alcooliques s’enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur la pruine des raisins. L’élevage dure 18 mois sur lies fines, avec 12 mois en cuve inox, suivis de 6 mois en pièce bourguignonne.
Ce Premier Cru développe une texture dense, élégante et ciselée. Il dévoile des arômes de fleurs blanches (tilleul, chèvrefeuille, aubépine, verveine), ainsi que des notes légèrement empyreumatiques et minérales (silex, toasté, légèrement grillé). Il exprime également des arômes de fruits à chair blanche (poire Comice, reine-claude, mirabelle, pêche blanche).
Bouche : Fin et complexe
Nez : Anis, finement toasté, fruits à chairs blanches (poire comice) Oeil : Jaune doré d'une belle intensité, limpide, dense
Idée recette :
Sashimi ou sushi de thon, dorade, maquereau ou gambas sauvages. Pavé de turbot poêlé à la sauce safranée, Saint-Pierre au four, bar au court-bouillon sauce hollandaise. Beaufort Chalet d'Alpage, Comté affiné de 24 à 36 mois, Tomme d'Abondance.
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Chablis est une appellation viticole située au nord de la Bourgogne, à l'ouest de la ville de Dijon. Le seul vin produit à Chablis est un vin blanc à base de chardonnay et de chardonnay uniquement. L'appellation a été reconnue pour la première fois en 1938. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Chablis
Vignoble familial depuis cinq générations, Gérard, puis aujourd’hui Lilian Duplessis, gèrent et cultivent 10 hectares de vignes en agriculture biologique, dans le respect du vivant depuis 2014. Situé au cœur du vignoble chablisien, à Reugny, leur domaine se compose de deux hectares en appellation Chablis, 7,30 hectares en Chablis Premiers Crus, répartis entre Vaugiraut, Mont de Milieu,...
Domaine de la Verpaille
Domaine Jean Claude Rateau
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"Montée de Tonnerre" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils, classé en Chablis Premier Cru. Les vignes de Chardonnay sont plantées sur cinq parcelles très argileuses, réparties sur un hectare et exposées sud-est.
Cette cuvée s’accorde idéalement avec des poissons cuisinés au four, tels que le turbot, le Saint-Pierre ou la barbue, ainsi qu’avec des produits très iodés, comme les huîtres, ou encore des poissons crus, tels que des sashimis ou des sushis.
