Appellation : AOC Chablis
Millésime : 2021
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
"les Clos" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils en Chablis Grand Cru. Les vignes de Chardonnay sont localisées sur 1 parcelle de 40 ares en sols argilo-calcaires exposé sud-ouest. Cette cuvée s'accordera idéalement avec des mets comme des ris de veau à la crème et aux morilles, avec aussi des poissons nobles comme le Bar, le Saint-Pierre, la Barbue ou le Turbot.
"Les Clos" est une cuvée du Domaine Gérard Duplessis et Fils en AOC Chablis Grand Cru. Les Chardonnays qui composent cette cuvée, sont situés sur 1 parcelle de 40 ares, sur de sols calcaires et argileux, exposé sud-est à Reugny (89). Les raisons sont récoltés à maturité optimum, manuellement en caissettes, pour éviter de les abimer. Les vinifications se font sans additifs et les fermentations alcooliques se font naturellement avec les levures indigènes présentent sur la pruine des raisins. L'affinage se déroule 18 mois sur lies fines, dont 12 cuve inox et 6 en pièce bourguignonne. Ce Grand Cru est doté d'une texture ample, élégante et très profonde. Il offre des arômes de fleurs blanches (Tilleul, Chèvrefeuille, Aubépine, Verveine) des arômes légèrement empyreumatiques (silex, toasté et légèrement grillé) et beaucoup de chair. Il exprime aussi des arômes de fruits à chair blanche (Poire comice, reine-claude, mirabelle et pêche blanche). Cette cuvée s'accordera idéalement avec des mets comme des ris de veau à la crème et aux morilles, avec aussi des poissons nobles comme le Bar, le Saint-Pierre, la Barbue ou le Turbot.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Expressif, doux, fruité, profond et intense Oeil : Robe jaune doré intense et limpide
Idée recette :
Ris de veau à la crème et aux morilles, Bemontois (Fromage Suisse proche du Beaufort), Saint-Pierre au Four et Turbot au Four ou pavé de Bardue à la sauce safranée. Volaille de Bresse sauce au vin jaune et champignons sauvages. Comté de 24 à 36 mois
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Chablis est une appellation viticole située au nord de la Bourgogne, à l'ouest de la ville de Dijon. Le seul vin produit à Chablis est un vin blanc à base de chardonnay et de chardonnay uniquement. L'appellation a été reconnue pour la première fois en 1938. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Chablis
Vignoble familial depuis 5 générations, Gérard et maintenant Lilian Duplessis gèrent et conduisent 10 hectares de vignoble en agriculture biologique, dans le respect du vivant depuis 2014. Situé au cœur du vignoble Chablisien à Reugny, leur domaine se répartit comme tel : deux hectares en appellation village, 7 hectares entre différents premiers crus qui sont les suivants (Vaugiraut, Mont de...
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"les Clos" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils en Chablis Grand Cru. Les vignes de Chardonnay sont localisées sur 1 parcelle de 40 ares en sols argilo-calcaires exposé sud-ouest. Cette cuvée s'accordera idéalement avec des mets comme des ris de veau à la crème et aux morilles, avec aussi des poissons nobles comme le Bar, le Saint-Pierre, la Barbue ou le Turbot.
