Appellation : AOC Chablis
Millésime : 2021
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
"Les Clos" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils, classé en Chablis Grand Cru. Les vignes de Chardonnay sont implantées sur une parcelle de 40 ares, située sur des sols argilo-calcaires, exposée sud-ouest.
Cette cuvée s’accorde idéalement avec des mets raffinés tels que des ris de veau à la crème et aux morilles, ainsi qu’avec des poissons nobles comme le bar, le Saint-Pierre, la barbue ou le turbot.
"Les Clos" est une cuvée du Domaine Gérard Duplessis et Fils en AOC Chablis Grand Cru. Les Chardonnays qui la composent proviennent d’une parcelle de 40 ares, implantée sur des sols calcaires et argileux, exposée sud-est à Reugny (89).
Les raisins sont récoltés à maturité optimale, manuellement en caissettes, afin d'éviter de les abîmer. La vinification se fait sans additifs, et les fermentations alcooliques s’opèrent naturellement, grâce aux levures indigènes présentes sur la pruine des raisins. L’affinage dure 18 mois sur lies fines, avec 12 mois en cuve inox, suivis de 6 mois en pièce bourguignonne.
Ce Grand Cru se distingue par une texture ample, élégante et profonde. Il dévoile des arômes de fleurs blanches (tilleul, chèvrefeuille, aubépine, verveine), ainsi que des notes légèrement empyreumatiques (silex, toasté, légèrement grillé). Il offre également une belle chair et exprime des arômes de fruits à chair blanche (poire Comice, reine-claude, mirabelle, pêche blanche).
Cette cuvée s’accordera idéalement avec des mets raffinés comme des ris de veau à la crème et aux morilles, ainsi qu’avec des poissons nobles tels que le bar, le Saint-Pierre, la barbue ou le turbot.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Expressif, doux, fruité, profond et intense Oeil : Robe jaune doré intense et limpide
Idée recette :
Ris de veau à la crème et aux morilles, Bemontois (fromage suisse proche du Beaufort), Saint-Pierre au four, Turbot au four ou pavé de barbue à la sauce safranée. Volaille de Bresse sauce au vin jaune et champignons sauvages. Comté affiné de 24 à 36 mois.
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Domaine Gérard Duplessis et Fils
Chablis est une appellation viticole située au nord de la Bourgogne, à l'ouest de la ville de Dijon. Le seul vin produit à Chablis est un vin blanc à base de chardonnay et de chardonnay uniquement. L'appellation a été reconnue pour la première fois en 1938. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Chablis
Vignoble familial depuis cinq générations, Gérard, puis aujourd’hui Lilian Duplessis, gèrent et cultivent 10 hectares de vignes en agriculture biologique, dans le respect du vivant depuis 2014. Situé au cœur du vignoble chablisien, à Reugny, leur domaine se compose de deux hectares en appellation Chablis, 7,30 hectares en Chablis Premiers Crus, répartis entre Vaugiraut, Mont de Milieu,...
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Domaine Jean Claude Rateau
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"Les Clos" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils, classé en Chablis Grand Cru. Les vignes de Chardonnay sont implantées sur une parcelle de 40 ares, située sur des sols argilo-calcaires, exposée sud-ouest.
Cette cuvée s’accorde idéalement avec des mets raffinés tels que des ris de veau à la crème et aux morilles, ainsi qu’avec des poissons nobles comme le bar, le Saint-Pierre, la barbue ou le turbot.
