Chablis Grand Cru "Les Clos" 2020, Domaine Gérard Duplessis et Fils
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Chablis Grand Cru "Les Clos" 2021, Domaine Gérard Duplessis et Fils, 75cl 13,5%

Appellation : AOC Chablis

Millésime : 2021

Cépage(s) : Chardonnay

Goût : Fin et complexe

Style : Sec

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

6 bouteilles

- 5%

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6 bouteilles en stock

Description du vin blanc Chablis Grand Cru "Les Clos" 2021

"les Clos" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils en Chablis Grand Cru. Les vignes de Chardonnay sont localisées sur 1 parcelle de 40 ares en sols argilo-calcaires exposé sud-ouest. Cette cuvée s'accordera idéalement avec des mets comme des ris de veau à la crème et aux morilles, avec aussi des poissons nobles comme le Bar, le Saint-Pierre, la Barbue ou le Turbot.

L'avis du caviste

"Les Clos" est une cuvée du Domaine Gérard Duplessis et Fils en AOC Chablis Grand Cru. Les Chardonnays qui composent cette cuvée, sont situés sur 1 parcelle de 40 ares, sur de sols calcaires et argileux, exposé sud-est à Reugny (89). Les raisons sont récoltés à maturité optimum, manuellement en caissettes, pour éviter de les abimer. Les vinifications se font sans additifs et les fermentations alcooliques se font naturellement avec les levures indigènes présentent sur la pruine des raisins. L'affinage se déroule 18 mois sur lies fines, dont 12 cuve inox et 6 en pièce bourguignonne. Ce Grand Cru est doté d'une texture ample, élégante et très profonde. Il offre des arômes de fleurs blanches (Tilleul, Chèvrefeuille, Aubépine, Verveine) des arômes légèrement empyreumatiques (silex, toasté et légèrement grillé) et beaucoup de chair. Il exprime aussi des arômes de fruits à chair blanche (Poire comice, reine-claude, mirabelle et pêche blanche). Cette cuvée s'accordera idéalement avec des mets comme des ris de veau à la crème et aux morilles, avec aussi des poissons nobles comme le Bar, le Saint-Pierre, la Barbue ou le Turbot.

Bouche : Fin et complexe

Nez : Expressif, doux, fruité, profond et intense Oeil : Robe jaune doré intense et limpide

Durée de garde : 16 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Ris de veau à la crème et aux morilles, Bemontois (Fromage Suisse proche du Beaufort), Saint-Pierre au Four et Turbot au Four ou pavé de Bardue à la sauce safranée. Volaille de Bresse sauce au vin jaune et champignons sauvages. Comté de 24 à 36 mois

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Le vignoble : Domaine Gérard Duplessis et Fils

Région viticole de Bourgogne Agriculture biologique

Vignoble familial depuis 5 générations, Gérard et maintenant Lilian Duplessis gèrent et conduisent 10 hectares de vignoble en agriculture biologique, dans le respect du vivant depuis 2014. Situé au cœur du vignoble Chablisien à Reugny, leur domaine se répartit comme tel : deux hectares en appellation village, 7 hectares entre différents premiers crus qui sont les suivants (Vaugiraut, Mont de...

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