Chablis Premier Cru "Vaugiraut" 2020, Domaine Gérard Duplessis et Fils
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  • Chablis Premier Cru "Vaugiraut" 2020, Domaine Gérard Duplessis et Fils

Chablis Premier Cru "Vaugiraut" 2021, Domaine Gérard Duplessis et Fils, 75cl 13,5%

Appellation : AOC Chablis

Millésime : 2021

Cépage(s) : Chardonnay

Goût : Riche et charnu

Style : Sec

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

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Description du vin blanc Chablis Premier Cru "Vaugiraut" 2021

"Vaugiraut" est une cuvée en vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils en Chablis Premier Cru. Les Chardonnay sont plantés sur 40 ares d'argiles exposés sud-ouest. Cette cuvée se mariera parfaitement avec des mets de poissons cuisinés ou grillés, des plats de viandes de blanches, des fromages de chèvres ou de vaches à pâte dure et vos cocktails dînatoires.

L'avis du caviste

"Vaugiraut" est un vin blanc du Domaine Gérard Duplessis et Fils en AOC Chablis Premier Cru. Les Chardonnay sont localisés sur 40 ares de sols argileux exposés sud-ouest sur la commune de Reugny (89). Les raisins sont vendangés à maturité optimum, manuellement en caissettes et ensuite acheminés au chai rapidement pour éviter toute oxydation. Les vinifications se font sans intrant œnologique et les fermentations alcooliques se font naturellement avec les levures indigènes présentent sur la pruine du raisin. L'élevage se déroule pendant quinze mois sur lies fines, en cuve inox. Ce vin développe une texture dense, élégante et fraîche. Il offre des arômes de fleurs blanches (Tilleul, Chèvrefeuille, Aubépine, Verveine) ainsi que des arômes de fruits à chair blanche (Poire comice, reine-claude, mirabelle et pêche blanche). Cette cuvée se mariera idéalement avec différents fromages, qu'ils soient à pâte sèche ou à pâte dure, vos poissons cuisinés, grillés ou servis en tartare et carpaccio, ainsi que des viandes blanches.

Bouche : Riche et charnu

Nez : Fruits à chairs blanches (poire, prune), tilleul, frais Oeil : Robe jaune doré clair, limpide et belle densité

Durée de garde : 7 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Beaufort, Appenzeller, Charolais, Valençay, tartare de Cabillaud à l'estragon et condiments d'agrumes, blanquette de veau, matelote de roussette. Saint-Jacques snackées ou en cassolette. 

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Le vignoble : Domaine Gérard Duplessis et Fils

Région viticole de Bourgogne Agriculture biologique

Vignoble familial depuis 5 générations, Gérard et maintenant Lilian Duplessis gèrent et conduisent 10 hectares de vignoble en agriculture biologique, dans le respect du vivant depuis 2014. Situé au cœur du vignoble Chablisien à Reugny, leur domaine se répartit comme tel : deux hectares en appellation village, 7 hectares entre différents premiers crus qui sont les suivants (Vaugiraut, Mont de...

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