Nuits-Saint-Georges "Aux Herbues-Les Argillats"2021, Domaine d'Ardhuy, 75cl 13,5%

"Aux Herbues-Les Argillats" est un vin rouge du Domaine d'Ardhuy en appellation Nuits-Saint-Georges Village. Élaboré à base de vignes de Pinot Noir des lieux dits Aux herbues et les Argillats sur une surface de 0.46 hectare, elles sont plantées sur deux types de sols. Un d'éboulis calcaires très pierreux, et l'autre composé d'argiles limoneuses au-dessus de la commune de Nuits-Saint-Georges et à proximité de Vosne Romanée (21). Vendangés manuellement, les raisins de ces lieux dits sont macérés pendant une vingtaine de jours puis pressés. Ils sont mis à fermenter en levures indigènes en cuves bétons et entonnés durant 12 mois en pièces bourguignonnes de 228 litres. Ce vin développe des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, myrtille, mûre, framboise), des arômes de fleurs (pivoine, rose) et d'épices douces (poivre, réglisse). Cette appellation de côtes de nuits s'accordera parfaitement avec des plats de volailles rôtis au four ou mijotés, ainsi que des plats de viandes rouges ou de viandes de cochon.