Beaune cuvée Les Prèvolles 2018, Domaine Jean Claude Rateau, 75cl 13%

Cette cuvée est issue de Pinot noir plantés sur un îlot de calcaire bruns. Elle est produite par un assemblage de jeunes vignes et de vieilles vignes de plus de 50 ans. Vendangés manuellement, les raisins sont encuvés pendant 20 jours en cuve ouvertes avec  des pigeages manuels assez doux. L'élevage se déroule en fûts de chêne anciens et sur lies fines pendant 15 mois. D'un beau rouge rubis ce offre de beaux arômes de fruits rouges (fraise bien mûr, gelé de groseille), d'épices douces  et une structure soyeuse, aérienne. Cette cuvée sera parfaite pour s'accorder avec des mets à base de volaille comme une poularde sauce crémée ou un chapon avec une sauce à la châtaigne.