Appellation : AOC Beaune
Millésime : 2022
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Fin et complexe
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Les Prévoles" est un vin rouge du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Beaune Village. Les vignes de Pinot Noir de ce climat classé en village sont situées sur un îlot de calcaires bruns à Beaune (21).
Ce vin s’accordera parfaitement avec vos plats de volaille et de viandes blanches mijotées.
"Les Prévoles" est un vin rouge du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Beaune Village. Cette cuvée est issue de Pinot Noir planté sur un îlot de calcaire brun. Elle résulte d’un assemblage de jeunes vignes et de vieilles vignes de plus de 50 ans.
Vendangés manuellement, les raisins sont encuvés pendant 20 jours en cuve ouverte, avec des pigeages manuels doux. L’élevage s’effectue en fûts de chêne anciens, sur lies fines, pendant 15 mois.
D’un beau rubis rouge, ce vin développe de jolis arômes de fruits rouges (fraise bien mûre, gelée de groseille), d’épices douces, et présente une structure soyeuse et aérienne. Cette cuvée s’accordera parfaitement avec des mets à base de volaille, comme une poularde sauce crémée ou un chapon accompagné d’une sauce à la châtaigne.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Floral(rose séchée), fruits rouges (cerise, mûre), épices, subtilement boisé Oeil : Robe rouge rubis
Idée recette :
Poularde sauce crémée et châtaignes, volailles fermière rôties et légumes d'hiver.
4 /5
Basé sur 1 avis
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Très bonne dégustation
Vin très agréable. Pas beaucoup de fruits rouges, mais bonne tenue, accompagne très bien les fromages
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Beaune est une appellation dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elle produit d'élégants vins rouges issus du cépage Pinot Noir. De nombreux vignobles de l'appellation Beaune sont classés en Premier Cru. Les vins blancs sont fabriqués à partir de Chardonnay et Pinot Blanc avec de petites quantités de Pinot Gris étant autorisés. Les vins rouges sont fabriqués à partir de Pinot Noir avec de petites quantités de raisins blancs, Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris étant autorisés dans les vins rouges. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Beaune
Après des études au lycée viticole de Beaune et un tour de France à la découverte des différentes régions viticoles, Jean-Claude reprend en 1979 les deux hectares de vignes familiales. Lors de son périple, il découvre la biodynamie dans le vignoble de Brouilly, une approche qui le marque profondément. Dès son retour, il décide d’appliquer ces pratiques au Clos Mariage (en appellation Beaune),...
Domaine Jean Claude Rateau
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"Les Prévoles" est un vin rouge du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Beaune Village. Les vignes de Pinot Noir de ce climat classé en village sont situées sur un îlot de calcaires bruns à Beaune (21).
Ce vin s’accordera parfaitement avec vos plats de volaille et de viandes blanches mijotées.
