Appellation : AOC Beaune
Millésime : 2022
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Riche et charnu
Style : Sec
Vin naturel
"Clos des Renardes" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre en appellation Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot noir de plus de trente ans situées sur la parcelle "Clos des Renardes"dépendant de la commune de Beaune. Elle fera un parfait accord avec des pièces de viandes blanches rôties ou mijotées, de viandes rouges grillées ou en tartare.
"Clos des Renardes" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre en appellation Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot noir de plus de trente ans plantées sur la parcelle "Clos des Renardes" de sols argilo-calcaire dépendant de la commune de Beaune. Vendangés à la main, les Pinots noirs sont pressés directement, vinifiés en infusion plus ou moins longue, sans soufre ni autres intrants et avec leurs levures naturelles. La cuvée est élevée pendant 18 mois en pièce Bourguignonne de 228 litres et c'est à ce moment-là que Fanny Sabre soufre très légèrement le vin pour éviter toutes mauvaises surprises. La production de cette cuvée ne représente qu'un millier de bouteilles. Cet excellent Beaune rouge exprime un bel équilibre, une structure élégante, une belle complexité et offre des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûres, cassis), de prunes sauvages, de violettes et de poivres. Il s'accordera avec viandes blanches mijotées ou rôties ainsi que des viandes rouges grillées ou en tartare.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Fruits rouges et noirs de belle maturité, épices douces Oeil : Robe rouge grenat, reflet légèrement mauve, limpide
Idée recette :
Pintade fermière rôtie, filet mignon de cochon en croutte au four entouré de poitrine fumé et de cèpes de bordeaux, tournedos Rossini, entrecôtes d'Aubrac ou de Charolaise légèrement maturées, tartare de bœuf au couteau et justement assaisonné.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Beaune est une appellation dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elle produit d'élégants vins rouges issus du cépage Pinot Noir. De nombreux vignobles de l'appellation Beaune sont classés en Premier Cru. Les vins blancs sont fabriqués à partir de Chardonnay et Pinot Blanc avec de petites quantités de Pinot Gris étant autorisés. Les vins rouges sont fabriqués à partir de Pinot Noir avec de petites quantités de raisins blancs, Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris étant autorisés dans les vins rouges. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Beaune
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n'a que 25 ans lorsqu'elle arrive à la direction de ce petit familial situé entre Pommard et Meursault. Les quatre hectares de son vignoble sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Ils se répartissent sur plusieurs appellations villages telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny les Beaune. Ces pratiques...
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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"Clos des Renardes" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre en appellation Beaune Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot noir de plus de trente ans situées sur la parcelle "Clos des Renardes"dépendant de la commune de Beaune. Elle fera un parfait accord avec des pièces de viandes blanches rôties ou mijotées, de viandes rouges grillées ou en tartare.
