Chablis 1er Cru “Fourchaume” Duplessis 2023, Domaine Gérard Duplessis et Fils, 75cl 12,5%

Le Chablis 1er Cru “Fourchaume” du Domaine Gérard Duplessis et Fils est un vin blanc d’appellation Chablis Premier Cru, issu de vignes de Chardonnay implantées sur deux petites parcelles situées dans le secteur de Vaupulent. Ces vignes couvrent environ 40 ares sur des sols de marnes kimméridgiennes, riches en cailloutis, et bénéficient d’expositions ouest et sud-est, entre Poinchy et Fontenay, au nord de Chablis. Ce terroir confère au vin une identité marquée par la minéralité et la tension.

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caissettes d’une dizaine de kilos, à parfaite maturité. La vinification se déroule sans intrants, avec des fermentations alcooliques spontanées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. L’élevage s’effectue ensuite sur lies fines pendant 12 mois en cuve, puis se prolonge durant 6 mois en pièces bourguignonnes, apportant complexité et finesse à l’ensemble.

Ce Premier Cru se distingue par une texture fine et une grande tension, reflet de son origine géographique. Élégant et ciselé, il développe des arômes délicats de fleurs blanches (tilleul, chèvrefeuille, aubépine, verveine), accompagnés de nuances minérales et légèrement empyreumatiques évoquant le silex et le grillé. À cela s’ajoutent des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes, telles que la reine-claude, la mirabelle, le yuzu et la bergamote, offrant un profil à la fois précis, frais et harmonieux.