Côte de Nuits Village Clos des Langres 2022, Domaine d'Ardhuy, 75cl 13%

Située à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, la parcelle du Clos des Langres, en monopole de 3,03 hectares détenu par le Domaine d'Ardhuy, donne naissance à une cuvée emblématique de l’appellation Côte de Nuits-Villages. Plantées en pente douce exposée sud-est, à une altitude comprise entre 245 et 255 mètres, les vignes de Pinot Noir s’épanouissent sur des sols calcaires bruns et clairs issus du Bathonien et du Callovien, deux étages géologiques de l’ère jurassique. Les ceps les plus jeunes ont 25 ans, les plus anciens atteignent 65 ans, témoignant d’un enracinement profond et d’une belle diversité végétale.

La vigne est conduite avec des pratiques respectueuses du vivant, favorisant l’équilibre naturel de la plante. Les vendanges sont réalisées à la main, en caissettes de 20 kg, suivies d’un tri rigoureux au chai. Les raisins sont ensuite acheminés par gravité, afin de préserver toute leur intégrité. La macération dure 15 jours, suivie d’un pressurage doux. La fermentation s’opère le plus naturellement possible, avec les levures indigènes du raisin.

L’élevage se poursuit en pièces bourguignonnes (fûts de 228 L), pendant 12 à 18 mois, selon le millésime, afin de permettre au vin d’exprimer pleinement son terroir.

Le Clos des Langres rouge se distingue par sa robe rubis profond aux reflets rose pastel, brillante et limpide. Il dévoile une palette aromatique complexe, mêlant des fruits noirs mûrs (mûre, cassis, myrtille) à des notes épicées (réglisse, cacao, piment doux). En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une structure tannique élégante et équilibrée, offrant une belle longueur.

Ce vin racé et gourmand s’accordera parfaitement avec des plats de gibier ou de viandes rôties : • Bécassine en ragoût • Pigeonneau rôti, accompagné de marrons et de petits pois à l’étouffée • Côte de bœuf de race Limousine, grillée aux sarments avec un tian de légumes d’été • Rôti de veau façon Orloff Un vin de caractère et de finesse, idéal pour les amateurs de Pinot Noir de terroir, à savourer dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour encore plus de profondeur.