Appellation : AOC Bourgogne
Millésime : 2021
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Rond et floral
Conversion bio en cours
"Les Chagniots" est un vin rouge du Domaine d'Ardhuy, classé en appellation Bourgogne Côte d'Or. Il est élaboré à partir de vignes de Pinot Noir situées sur le lieu-dit Les Chagniots (0,88 ha), plantées sur des sols d’alluvions graveleuses et calcaires, au nord-est de Beaune (21).
Ce délicieux Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec des plats de volaille rôtie ou mijotée, ainsi qu’avec des viandes rouges ou des plats à base de cochon.
"Les Chagniots" est un vin rouge du Domaine d'Ardhuy, classé en appellation Bourgogne Côte d'Or. Il est élaboré à partir de vignes de Pinot Noir situées sur le lieu-dit Les Chagniots (0,88 ha), plantées sur des sols d’alluvions graveleuses et calcaires, au nord-est de Beaune (21).
Vendangés manuellement, les raisins sont macérés pendant une vingtaine de jours, puis pressés délicatement. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, avant un élevage de 12 mois en pièces bourguignonnes.
Ce vin développe une belle palette aromatique mêlant des fruits rouges et noirs (cassis, myrtille, mûre, framboise), des notes florales (pivoine, rose), et des touches d’épices douces (poivre, réglisse). Ce délicieux Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec des plats de volaille rôtie ou mijotée, ainsi qu’avec des viandes rouges ou des plats à base de cochon.
Bouche : Rond et floral
Nez : fruité, légèrement épicé, frais Oeil : robe rubis, reflets légèrement fuschia, d'une belle limpidité
Idée recette :
Filet mignon de cochon façon Orloff, poulet fermier rôti et frites de pommes de terre nouvelles, tajine de volaille, charcuteries de pays.
La Bourgogne représente la plus grande concentration d'AOC en France (84 AOC avec les dénominations soit 23% des AOC Français). Il est connu comme une appellation régionale. L'appellation a été créée en juillet 1937 pour la production de vins rouges et blancs ainsi que de vins rosés (voir les cépages des vins de Bourgogne). Les vins rouges peuvent être produits à partir de Pinot Noir additionné des cépages blancs Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris. Dans le département de l'Yonne, certains César Noir peuvent également être utilisés à condition que le pourcentage total ne dépasse pas 10%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de chardonnay et de pinot blanc additionnés de moins de 10% de pinot gris. En savoir plus sur la région des vins de Bourgogne."L'amour de la patrie,...
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C’est donc au Domaine d’Ardhuy, vaste et étendu, que s’étendent 40 hectares de vignes. Le domaine s’étire de Puligny-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, jusqu’à Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. L’essentiel des vignes se situent sur et autour de la colline de Corton. Deux cépages sont mis à l’honneur : le Pinot Noir, qui représente 75 % de l’exploitation, et le Chardonnay....
Domaine Jean Claude Rateau
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"Les Chagniots" est un vin rouge du Domaine d'Ardhuy, classé en appellation Bourgogne Côte d'Or. Il est élaboré à partir de vignes de Pinot Noir situées sur le lieu-dit Les Chagniots (0,88 ha), plantées sur des sols d’alluvions graveleuses et calcaires, au nord-est de Beaune (21).
Ce délicieux Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec des plats de volaille rôtie ou mijotée, ainsi qu’avec des viandes rouges ou des plats à base de cochon.
