Vin mousseux "Eclipse" 2022, Domaine des Pothiers, 75cl 9,5%

"Eclipse" est un vin effervescent rosé du Domaine des Pothiers. Cette cuvée est issue de Gamay Saint-Romain, plantés sur des terroirs granitiques, est vendangée manuellement avec tri à la vigne. Ce vin mousseux est élaboré en méthode ancestrale (fermentation et prise de mousse en bouteille) à partir d'une saignée de vin rouge. La mise en bouteille se réalise en cours de fermentation alcoolique, ce qui fait que le vin est faiblement titré en alcool. Au moment du dégorgement, le vin est mis en cuve iso barométrique pour conserver tel quel sa pression, pour que celui-ci soit ensuite remis en bouteille avec son gaz d'origine : ce qui s'appelle la méthode par transfert. Cette cuvée offre un vin fruité, acidulé (groseille bien mûre, fraise) et peu élevé en alcool. Elle fera la part belle à l'apéritif dînatoire, à la cuisine asiatique, sucré salé (nem, rouleaux de printemps) et au dessert à base de fruits rouges (tarte à la framboise et mousse de fruits).