Crémant de Loire Brut "Nature", Domaine de la Bergerie, 75cl 12,5%

Cette cuvée "Crémant brut Blanc" est issue de chenin à 80% et de chardonnay à 20%, plantés sur terrain de nature argilo-schisteuse avec des graves. Les raisins sont vendangés manuellement en petites cagettes avant d'être acheminés au chai. Par la suite, au moment de la presse qui se fait délicatement, les premiers et derniers jus sont écartés. Seul le cœur des jus de goutte (jus les plus fins) sont conservés pour être fermentés en cuve dans un premier temps puis en bouteille dans un deuxième temps pour que se réalise la prise de mousse. L'élevage sur latte du vin durera au minimum 18 mois avant dégorgement, sachant que tous les lots ne sont pas dégorgés en même temps. Toutes ces étapes de l'élaboration de ce crémant nous donnent un vin à la robe jaune pâle et à la bulle extrêmement fine. Il développe des arômes de pêche blanche, de reine claude et une texture crémeuse. Cette cuvée fera un parfait accord avec des petites gambas au curry et à la passion, accompagné de leur risotto.