Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une large appellation dans la région Languedoc Roussillon qui s'étend de Nimes dans le Gard à travers l'Aude, l'Hérault et les Pyrénées-Orientales jusqu'à la frontière espagnole Collioure.
L'appellation couvre 5 communes dans le département de l'Aude, 144 dans l'Hérault et 19 dans le Gard. L'appellation a été créée en décembre 1985 sous le nom de Coteaux du Languedoc.
Des vins rouges, rosés et blancs peuvent être produits. Les raisins blancs qui peuvent être utilisés sont Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Piquepoul, Roussanne, Tourbat et Vermentino avec Carignan Blanc, Macabeu, Terret Blanc et Viognier.
Les vins rouges peuvent être élaborés à partir de Grenache, Lledoner pelut, Mourvedre et Syrah soutenus par Carignan, Cinsault, Counoise, Grenache Gris, Morrastel (le même que le raisin Rioja Graciano), Piquepoul, Rivairenc (un ancien cépage indigène appelé Aspiran) et Terret Noir.
Les vins de rose peuvent être fabriqués à partir de la plupart des raisins rouges et blancs ci-dessus.
